La joie de la pâtisserie sans gluten et sans sucre : 80 recettes à faible teneur en glucides qui offrent des solutions pour la maladie cœliaque, le diabète et la perte de poids.

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre de cuisine se concentre sur des recettes sans gluten, sans sucre et à faible teneur en glucides, utilisant principalement des ingrédients à base de noix et d'œufs. Bien que de nombreux lecteurs fassent l'éloge de la variété et du goût des recettes, ils expriment de sérieuses inquiétudes quant à l'utilisation de noix, aux allergènes potentiels, au manque d'informations nutritionnelles et aux problèmes liés aux préférences en matière d'édulcorants.

Avantages:

De nombreuses recettes sont bien accueillies et leur goût est positif, en particulier les recettes salées. Le livre de cuisine offre un large éventail d'options pour la cuisson à faible teneur en glucides et sans gluten, et comprend une section sur les substitutions d'ingrédients. Les auteurs sont reconnus pour leurs connaissances et leur expérience en matière de pâtisserie.

Inconvénients:

Le livre de cuisine ne convient pas aux personnes allergiques aux noix ou suivant un régime végétalien en raison de sa forte dépendance aux noix et aux œufs. Les critiques soulignent le manque d'informations nutritionnelles, qui sont cruciales pour ceux qui surveillent leur consommation. En outre, certains lecteurs trouvent l'utilisation de la stévia et d'autres édulcorants peu attrayante, et le coût des ingrédients, en particulier des farines de noix, est considéré comme élevé.

(basé sur 274 avis de lecteurs)

Titre original :

The Joy of Gluten-Free, Sugar-Free Baking: 80 Low-Carb Recipes That Offer Solutions for Celiac Disease, Diabetes, and Weight Loss

Contenu du livre :

Le premier livre de pâtisserie sans gluten du légendaire fabricant de pain et auteur lauréat du James Beard Award, Peter Reinhart, avec 80 recettes de classe mondiale convenant aux personnes sensibles au blé, aux diabétiques et aux personnes suivant un régime pauvre en glucides et en sucres.

Des recettes étonnantes et faciles à réaliser qui révolutionnent la pâtisserie pour les cuisiniers sensibles au blé, les diabétiques et ceux qui suivent un régime pauvre en glucides et en sucres.

Après plus de deux décennies de recherche sur la cuisson sans gluten, l'auteur à succès et fabricant de pain légendaire Peter Reinhart et sa partenaire Denene Wallace proposent plus de quatre-vingts recettes de classe mondiale pour de délicieux pains, pâtisseries, biscuits, gâteaux et autres dans The Joy of Gluten-Free, Sugar-Free Baking (La joie de la pâtisserie sans gluten et sans sucre).

Conçues avec soin pour tous ceux qui sont sensibles au gluten, diabétiques ou qui doivent réduire leur consommation de glucides pour prévenir les maladies ou perdre du poids, ces recettes qui pardonnent sont tout aussi bonnes que les versions originales à base de blé et sont plus faciles à préparer que les pains traditionnels. En utilisant des farines de noix et de graines facilement disponibles ou moulues à la maison et des édulcorants alternatifs et naturels comme base de leur style de cuisson révolutionnaire, Reinhart et Wallace évitent les produits à base d'amidon lourds en glucides que l'on trouve couramment dans la cuisson sans gluten. En outre, chaque recette peut facilement être rendue végétalienne en suivant les directives de substitution des produits laitiers et des œufs.

Les boulangers de tous niveaux n'auront aucun mal à créer des produits de boulangerie incroyablement savoureux, tels que :

- Pain grillé, pain à la banane, pain aux courgettes et aux noix, ainsi que de nombreux styles de pizza et de focaccia.

- Crackers au fromage cheddar et aux noix de pécan, crackers aux herbes, gressins à l'ail et bretzels.

- Muffins aux myrtilles et aux noisettes, scones au citron et aux graines de pavot, crêpes et gaufres.

- Biscuits à la noix de coco et aux noix de pécan, biscuits à la goutte de citron, biscottis et biscuits au beurre de cacahuète.

- Brownies et blondies, gâteau au café cannelle-raisin, quatre-quarts avec garniture de miettes et gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème.

- Tarte aux pommes, tarte à la citrouille, tarte aux baies et tarte à la crème à la vanille, au chocolat ou à la banane.

Grâce à l'attention particulière que Reinhart et Wallace portent aux ingrédients et à l'équilibre des saveurs, ces délicieux produits de boulangerie sans gluten, dont la charge glycémique est quasiment nulle, satisferont toutes les envies de pain chaud ou de gâteau décadent.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781607741169
• Auteur : Peter Reinhart
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2012
• Nombre de pages : 224