Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est considéré comme une référence précieuse pour les cuisiniers, en particulier ceux qui s'intéressent aux légumes et à leur préparation. Il est loué pour son contenu informatif et ses aperçus historiques, bien que certains trouvent que les recettes ne sont pas parfaites, le manque d'illustrations étant un inconvénient notable.
Avantages:Utile comme guide de référence, bien documenté et joliment écrit, il contient une mine d'informations sur les légumes, classées par ordre alphabétique, des recettes informatives qui couvrent une grande variété de plats, certains utilisateurs ont apprécié l'humour et le contexte historique.
Inconvénients:⬤ Pas de photographies ni d'illustrations, ce qui le rend moins adapté aux cuisiniers inexpérimentés qui ont besoin d'aides visuelles
⬤ certaines recettes peuvent être fades ou ne pas convenir aux goûts modernes
⬤ certains contenus sont considérés comme dépassés et non pertinents pour les styles de cuisine actuels.
(basé sur 46 avis de lecteurs)
Titre original :
Jane Grigson's Vegetable Book
Contenu du livre :
Dans Le livre des légumes de Jane Grigson, les lecteurs américains, les jardiniers et les amateurs de cuisine trouveront tout ce qu'ils ont toujours voulu savoir sur l'histoire et le romantisme de soixante-quinze légumes différents, des artichauts aux ignames, et apprendront à les utiliser dans des centaines de recettes différentes, de l'exquise et simple « Salade de brocolis » à l'ésotérique et captivant « Gibier à la sauce tomate et au chocolat ». Jane Grigson donne des instructions de base pour la préparation et la cuisson de tous les légumes abordés, ainsi que des recettes pour les manger dans tous les styles, du moins frelaté au plus orné.
Il ne s'agit cependant pas d'un livre destiné uniquement aux végétariens. On y trouve des recettes de « Cassoulet », de « Gumbo de poulet » et même la version de 1817 du « Bubble and Squeak » (bœuf frit et chou) du Dr William Kitchiner. Le livre des légumes de Jane Grigson est un plaisir à lire et à utiliser dans la cuisine.
Il vous fera découvrir des légumes que vous n'avez jamais rencontrés auparavant, développera votre amitié avec ceux que vous ne connaissez que de loin, et renouvellera votre amour avec certains que vous considériez comme acquis. Cette édition comporte une introduction spéciale pour les lecteurs américains, des tableaux de poids et mesures équivalents et un glossaire, qui rendent le livre aussi accessible aux Américains qu'à ceux de l'Angleterre, pays natal de Grigson.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780803259942 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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