Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est un hommage sincère à la viande et à l'élevage, offrant un aperçu du traitement éthique des animaux et de la qualité de la viande. Il s'agit à la fois d'un livre de cuisine et d'un examen philosophique de la nourriture, soulignant l'importance de l'approvisionnement en ingrédients de qualité et de la compréhension du processus de cuisson. L'auteur, Hugh Fearnley-Whittingstall, est loué pour son style engageant et la profondeur des informations fournies, bien que le livre soit noté pour son orientation britannique et quelques incohérences.
Avantages:⬤ Une connaissance approfondie de la qualité, de l'approvisionnement et de la préparation de la viande.
⬤ Un style d'écriture philosophique et engageant qui trouve un écho auprès des lecteurs.
⬤ Encourage les considérations éthiques concernant le bien-être des animaux.
⬤ Informations pédagogiques sur les techniques de boucherie et de cuisine.
⬤ Des recettes variées qui mettent l'accent sur la qualité plutôt que sur la quantité.
⬤ Donne confiance aux cuisiniers débutants et encourage l'expérimentation.
⬤ Certains lecteurs ont noté un manque de photos de haute qualité et des images de procédures insuffisantes.
⬤ Les recettes peuvent présenter des incohérences dans la taille des portions et ne sont pas toujours optimisées en termes d'efficacité.
⬤ La nature centrée sur le Royaume-Uni peut limiter l'attrait pour les lecteurs non britanniques, certains termes pouvant prêter à confusion pour le public américain.
⬤ Certaines critiques font état d'une simplification excessive de questions agricoles complexes.
(basé sur 188 avis de lecteurs)
Titre original :
The River Cottage Meat Book
Contenu du livre :
Publié pour la première fois au Royaume-Uni, THE RIVER COTTAGE MEAT BOOK est rapidement devenu un succès underground auprès des connaisseurs de la gastronomie du monde entier. Aujourd'hui adaptée aux cuisiniers américains, cette ode à la bonne viande, qui fait autorité, est à la fois un manifeste sur la production de viande de haute qualité, locale et durable, un guide sur le choix et la conservation des viandes et volailles, et des techniques et recettes pour rôtir, cuire, cuire au barbecue, conserver et transformer les viandes, et tirer le meilleur parti des restes. Grâce à ce guide pratique et stimulant, les consommateurs de viande peuvent acheter et préparer la viande en toute connaissance de cause, pour une meilleure santé et un meilleur mode de vie, tout en soutenant l'environnement, les économies locales dynamiques et le traitement respectueux des animaux.
- Ce traité révolutionnaire sur le choix et la préparation de la viande, qui a déjà fait sensation au Royaume-Uni, est désormais disponible aux États-Unis pour la première fois.
- Comprend plus de 100 recettes et plus de 200 photographies en couleurs.
- Américanisé de manière réfléchie, avec des informations complètes sur les différents morceaux (y compris des illustrations), les normes de production et les sources d'achat et d'information sur les viandes aux États-Unis.
- L'édition britannique s'est vendue à 150 000 exemplaires.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781580088435 |
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| Reliure : | Relié |
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