Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre accompagne la chaîne YouTube populaire du chef Greg Easter, en fournissant aux cuisiniers amateurs sérieux des recettes et des techniques culinaires avancées. De nombreux commentaires font l'éloge de la profondeur des connaissances et des compétences partagées, soulignant la qualité professionnelle et les explications sur les saveurs dans les recettes. Cependant, certains utilisateurs estiment que le livre n'offre pas assez de conseils au-delà des recettes de base par rapport aux vidéos de YouTube.
Avantages:Techniques culinaires approfondies, recettes complètes et bien expliquées, excellent pour les cuisiniers amateurs sérieux, contenu de haute qualité, améliore la compréhension des processus de cuisson, réponses rapides de l'auteur, idées précieuses sur la chimie des saveurs.
Inconvénients:Certaines recettes sont considérées comme manquant d'astuces ou de détails ; certains utilisateurs trouvent le contenu de YouTube plus attrayant que le livre.
(basé sur 12 avis de lecteurs)
Titre original :
Cooking in Russia - Volume 2
Contenu du livre :
Dans ce deuxième volume, l'auteur continue à partager ses décennies d'expérience avec des conseils professionnels et des secrets de fabrication provenant de restaurants du monde entier.
Outre des dizaines de recettes testées en restaurant (chacune accompagnée d'instructions détaillées étape par étape), ce volume contient une mine d'informations sur des sujets tels que la production de vos propres assaisonnements secs à partir d'ingrédients inattendus, les aspects techniques du braisage, la chimie moléculaire des saveurs, la physique des fours à micro-ondes (et pourquoi vous devriez vous en soucier), la maîtrise de l'art de cuisiner des steaks parfaits (y compris un tableau original qui changera votre façon de concevoir la cuisson de la viande), un guide des épices de l'Inde et les raisons de griller les épices de différentes façons, une douzaine de mythes alimentaires courants démystifiés, la sélection des vins pour la cuisine, une histoire intéressante de l'alimentation, et bien d'autres choses encore.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781934939963 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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