Avis des lecteurs
Résumé:Chasing the Gator d'Isaac Toups est un livre de cuisine cajun vivant et captivant qui allie humour, anecdotes personnelles et recettes authentiques. Il propose un large éventail de recettes qui rehaussent la cuisine cajun traditionnelle, avec de nombreux aperçus sur les techniques et les ingrédients. Si le livre est apprécié pour son ton amusant et accessible, il est également noté pour l'inclusion de quelques recettes difficiles et l'accent mis sur la viande, ce qui peut ne pas correspondre à toutes les préférences alimentaires.
Avantages:⬤ Un style d'écriture engageant et humoristique qui capture l'essence de la culture cajun.
⬤ Offre un large éventail de recettes authentiques accompagnées d'instructions claires.
⬤ Présente de nombreuses et magnifiques photographies de plats finis, qui enrichissent l'expérience culinaire.
⬤ Fournit des informations sur les techniques de cuisine cajun, en particulier sur la préparation du roux.
⬤ L'accent mis sur les protéines et les légumes plutôt que sur les glucides correspond à certaines préférences alimentaires modernes.
⬤ De nombreuses recettes comprennent des ingrédients compliqués ou moins courants (comme les abats), ce qui peut décourager certains cuisiniers amateurs.
⬤ Un manque de variété pour les végétaliens et ceux qui recherchent des options plus saines, car le livre est centré sur la viande.
⬤ Certains lecteurs ont trouvé que certaines recettes n'étaient pas pratiques pour la cuisine à domicile.
⬤ Certains lecteurs ont trouvé que certaines recettes n'étaient pas pratiques pour la cuisine à domicile.
⬤ Quelques critiques ont noté que le design de la couverture pouvait paraître ringard ou gadget.
(basé sur 90 avis de lecteurs)
Titre original :
Chasing the Gator: Isaac Toups and the New Cajun Cooking
Contenu du livre :
Un livre de cuisine cajun moderne et méchant d'Isaac Toups, le favori des fans de Top Chef, et de la célèbre journaliste Jennifer V. Cole, avec 100 histoires et recettes pleines de saveur .
Les choses deviennent un peu salées dans le bayou...
Le pays cajun est le dernier bastion de la vraie cuisine régionale américaine, et personne ne le sait mieux qu'Isaac Toups. Aujourd'hui chef des célèbres Toups' Meatery et Toups South à la Nouvelle-Orléans, il a grandi dans le bassin de l'Atchafalaya, en Louisiane, où ses ancêtres se sont installés il y a 300 ans. Là-bas, les excursions de chasse et de pêche fournissent les ingrédients nécessaires aux rassemblements communautaires, et ces bouillons de crevettes et d'écrevisses, ces boucheries de porc entier, ces fritures de poisson et ces réunions de cuisine dans l'arrière-cour constituent l'épine dorsale de ce livre.
Emmenant les lecteurs de l'arrière-pays au bayou, Toups montre comment préparer :
⬤ Le gumbo, le boudin, le riz sale, les gâteaux de crabe et le cochon de lait.
⬤ Sa fameuse côtelette de porc à double coupe et le Toups Burger.
⬤ Et des spécialités cajuns plus authentiques comme le Hopper Stew et le Louisiana Ditch Chicken.
En cours de route, il vous explique comment construire un barbecue à la volée, préparer un roux foncé en seulement 15 minutes et appliquer l'ingéniosité cajun à presque tout.
Rempli d'histoires salées, de quelques histoires à dormir debout et de plus de 100 recettes qui redoublent de saveur, Chasing the Gator montre comment - et ce que cela signifie - cuisiner des plats cajuns aujourd'hui.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780316465779 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 256 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
![Emeril's There's a Chef in My Soup (Il y a un chef dans ma soupe) : Recettes pour l'enfant qui sommeille en chacun de nous [avec cartes de recettes]. - Emeril's There's a Chef in My Soup!: Recipes for the Kid in Everyone [With Recipe Cards]](/_/1/370/1370002-6fac.webp)