Vegetable Literacy : Cuisiner et jardiner avec douze familles de plantes comestibles, avec plus de 300 recettes délicieusement simples [A

Avis des lecteurs

Résumé:

Vegetable Literacy de Deborah Madison est un livre de cuisine complet et informatif qui encourage les lecteurs à explorer les légumes à travers leurs familles botaniques. Il offre une pléthore de recettes, de conseils de jardinage et d'informations qui s'adressent aussi bien aux jardiniers chevronnés qu'à ceux qui découvrent la cuisine à base de légumes. Le livre est apprécié pour son organisation, la simplicité des recettes et son contenu éducatif, bien que certains lecteurs aient noté un manque d'approfondissement de certaines informations.

Avantages:

⬤ Riche en informations sur les légumes, leur famille et les conseils de culture.
⬤ Offre plus de 300 recettes simples et délicieuses.
⬤ Excellent contenu pédagogique sur les techniques de cuisson et les caractéristiques des plantes.
⬤ Encourage la créativité en cuisine en suggérant des substitutions d'ingrédients en fonction des familles de plantes.
⬤ Convient aussi bien aux cuisiniers chevronnés qu'à ceux qui découvrent la cuisine aux légumes.
⬤ Des chapitres bien organisés qui regroupent les légumes par familles pour faciliter l'exploration culinaire.

Inconvénients:

⬤ Certains lecteurs estiment qu'une partie de l'information n'est pas pertinente pour les acheteurs de l'épicerie.
⬤ Il manque des informations nutritionnelles approfondies ou des instructions de jardinage pour les débutants.
⬤ Le nombre limité de photographies risque de ne pas plaire à ceux qui recherchent un livre de cuisine visuellement riche.
⬤ Quelques erreurs typographiques signalées dans le texte.
⬤ Certaines recettes peuvent nécessiter des ingrédients peu familiers qui peuvent être difficiles à trouver.

(basé sur 246 avis de lecteurs)

Titre original :

Vegetable Literacy: Cooking and Gardening with Twelve Families from the Edible Plant Kingdom, with Over 300 Deliciously Simple Recipes [A

Contenu du livre :

Dans son dernier livre de cuisine, Deborah Madison, autorité américaine en matière de cuisine végétarienne et auteur de Vegetarian Cooking for Everyone, révèle les relations surprenantes entre les légumes, les fleurs comestibles et les herbes au sein des mêmes familles botaniques, et la façon dont la compréhension de ces liens peut aider les cuisiniers à voir les légumes de tous les jours sous un nouveau jour.

Depuis plus de trente ans, Deborah Madison est à l'avant-garde du mouvement de la cuisine végétarienne, auteur de livres classiques sur le sujet et encourageant des millions de lecteurs à cuisiner des plats simples, élégants et à base de plantes.

Ce nouveau livre de cuisine révolutionnaire est le couronnement de Madison : une célébration de la diversité du règne végétal et une exploration des relations fascinantes entre les légumes, les fleurs comestibles, les herbes et les plantes sauvages familières au sein des mêmes familles botaniques.

Destiné à devenir la nouvelle référence en matière de cuisine des légumes, Vegetable Literacy montre aux cuisiniers que, grâce à leurs caractéristiques communes, les légumes d'une même famille peuvent être utilisés de manière interchangeable en cuisine. Il présente une toute nouvelle façon de voir les légumes, en s'appuyant sur les connaissances approfondies de Madison en matière de cuisine, de jardinage et de botanique. Par exemple, si l'on sait que l'aneth, le cerfeuil, le cumin, le persil, la coriandre, l'anis, la livèche et le carvi appartiennent à la famille des ombellifères, on comprend mieux pourquoi ils se marient si bien avec les carottes, qui font également partie de cette famille. Avec plus de 300 recettes classiques et d'une simplicité exquise, Madison rassemble cette mine d'informations dans des plats qui mettent en valeur un monde de saveurs complémentaires. Les artichauts grillés avec une mayonnaise à l'estragon, la soupe de tomates et la coriandre avec du quinoa noir, la salade toscane de chou frisé avec des choux de Bruxelles effilés et une vinaigrette au sésame, la salade de chou-rave avec des feuilles de moutarde crépues et les pois frais avec de la sauge sur de la ricotta cuite présentent des combinaisons qui sont à la fois familières et révélatrices.

Inspirant l'improvisation dans la cuisine et la curiosité dans le jardin, Vegetable Literacy - un regard inégalé sur les légumes et les plantes culinaires - changera à jamais notre façon de manger et de cuisiner.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781607741916
• Auteur : Deborah Madison
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2013
• Nombre de pages : 416