Titre original :
A Half Century in Food and Wine Technology
Contenu du livre :
Ce livre d'époque contient des informations sur l'histoire de la vinification en Amérique en relation avec les travaux de William Vere Cruess. William Vere Cruess (1886-1968) était un scientifique de l'alimentation dont les recherches ont considérablement influencé la renaissance de l'industrie du vin après l'abrogation de la Prohibition en 1933.
Cet ouvrage est vivement recommandé à tous ceux qui s'intéressent à l'histoire de la viticulture en Amérique, et constituerait un excellent complément aux collections d'ouvrages sur le sujet. Le contenu comprend : "Années d'études", "Enseignement et recherche dans l'industrie vinicole", "L'industrie vinicole californienne pendant la prohibition", "Début du domaine de la technologie alimentaire", "Expériences sur le Flor Sherry", "Recherches sur les olives", "Publications et associations de l'industrie alimentaire", "Travail sur le vin après l'abrogation", et cetera.
De nombreux livres anciens comme celui-ci deviennent de plus en plus rares et chers. Nous rééditons aujourd'hui ce volume dans une version abordable et de grande qualité, avec une nouvelle introduction sur la vinification spécialement commandée.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781447463726 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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