Titre original :
Home and Farm Canning
Contenu du livre :
Ce volume contient un guide complet sur la mise en conserve des aliments à la ferme et à la maison, avec des informations sur l'équipement, une large gamme de fruits et de légumes, les sirops, la saumure... et bien d'autres choses encore.
Rédigé dans un langage clair et concis, ce texte est parfait pour les personnes peu expérimentées. Bien qu'anciennes, les informations qu'il contient sont intemporelles, ce qui fait de ce livre un excellent complément aux collections de littérature culinaire ancienne.
Les chapitres de ce livre sont les suivants : Les causes de la détérioration, les méthodes de conservation, la stérilisation par la chaleur, la stérilisation fractionnée des légumes, la stérilisation des fruits à basse température, les conservateurs, les méthodes de mise en conserve à domicile, l'équipement général, les bocaux, les boîtes, les boîtes sanitaires, la soudure, l'allumage du chalumeau, l'étamage de l'acier de bouchage, etc. Nous sommes fiers de rééditer ce livre, désormais complété par une nouvelle introduction spécialement commandée sur la conservation et la mise en conserve des aliments.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781447464068 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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