Titre original :
Drying Technology in Food Processing: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry
Contenu du livre :
Drying Technology in Food Processing, volume 10 de la série Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry, explique les opérations de traitement et les équipements nécessaires au séchage de différents produits alimentaires.
Ces processus et opérations unitaires sont très importants en termes de propriétés qualitatives et de consommation d'énergie. Divisé en quatre sections, « Notions de base du séchage », « Différents séchoirs dans l'industrie alimentaire », « Application du séchage dans l'industrie alimentaire », et « Conception, contrôle et efficacité des séchoirs », tous les chapitres mettent l'accent sur les textes de base relatifs aux principes expérimentaux, théoriques, informatiques et/ou aux applications des principes de l'ingénierie alimentaire et de l'équipement de traitement pertinent pour les opérations unitaires de séchage.
Rédigé par des experts dans le domaine de l'ingénierie alimentaire, de manière simple et dynamique, ce livre s'adresse aux ingénieurs industriels travaillant dans le domaine de la transformation des aliments et dans les usines alimentaires afin de les familiariser avec les opérations et les équipements particuliers de transformation des aliments.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780128198957 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 778 |
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