Systèmes de libération dans les emballages alimentaires actifs : Préparation et applications

Titre original :

Releasing Systems in Active Food Packaging: Preparation and Applications

Contenu du livre :

Des progrès considérables ont été réalisés dans le domaine de l'emballage alimentaire au cours des deux dernières décennies, grâce à l'amélioration de l'efficacité des processus, de la sécurité et de la qualité tout au long de la chaîne d'approvisionnement, et à la nécessité de réduire les pertes de produits et l'impact sur l'environnement.

Une nouvelle génération de systèmes d'emballage alimentaire, comprenant des emballages actifs et intelligents, est en train d'émerger, basée sur des percées technologiques qui offrent la possibilité de prolonger la durée de conservation, de réduire les pertes de nourriture et de surveiller les changements dans le produit alimentaire. L'ouvrage Releasing Systems in Active Food Packaging examine de près une telle avancée technologique, les systèmes de libération active, qui ajoutent des composés tels que des antimicrobiens, des antioxydants, des arômes, des colorants et d'autres ingrédients aux produits alimentaires emballés.

Les chapitres détaillent des exemples d'innovations récentes dans le domaine des systèmes de libération active, et les auteurs abordent systématiquement leur application à différents groupes d'aliments. Cette approche approfondie fait de cet ouvrage une référence utile pour les chercheurs, les professionnels de la santé et les professionnels de l'industrie alimentaire et de l'emballage qui s'intéressent aux technologies d'emballage alimentaire innovantes.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9783030903015
• Auteur : Mahdi Jafari Seid
• Éditeur : Springer Nature
• Langue : anglais
• Reliure : Broché