Titre original :
Non-Thermal Food Processing Operations: Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry
Contenu du livre :
Non-thermal Food Processing Operations, un volume de la série Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry, explique les opérations de traitement et l'équipement nécessaire pour le traitement non thermique récemment inventé de différents produits alimentaires.
Divisé en six sections, « Opérations d'ozonation », « Opérations de traitement par plasma », « Opérations d'irradiation », « Opérations de traitement par champs électriques pulsés », « Opérations de traitement par haute pression » et « Opérations de traitement par radiofréquence », tous les chapitres mettent l'accent sur les textes de base relatifs aux principes expérimentaux, théoriques, informatiques et/ou aux applications de l'ingénierie alimentaire et aux équipements de traitement nécessaires aux opérations unitaires à basse température. Rédigé par des experts dans le domaine de l'ingénierie alimentaire d'une manière simple et dynamique, ce livre s'adresse aux ingénieurs industriels et aux travailleurs des usines alimentaires dans le domaine de la transformation des aliments.
Les lecteurs y trouveront des informations qui les aideront à se familiariser avec les opérations et les équipements de transformation des aliments.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780128187173 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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