Avis des lecteurs
Résumé:Les commentaires des utilisateurs indiquent que 'My Master Recipes' de Patricia Wells est un livre de cuisine apprécié pour son écriture attrayante, ses recettes variées et son approche pédagogique des techniques culinaires. De nombreux lecteurs ont trouvé qu'il s'agissait d'une source d'inspiration et de confiance en soi dans la cuisine. Cependant, quelques critiques ont été émises concernant la saveur et l'enthousiasme de certaines recettes.
Avantages:Engageant et facile à lire, de nombreuses recettes délicieuses, des techniques de cuisine utiles expliquées, adapté aux cuisiniers novices et expérimentés, bien organisé par méthodes de cuisson, et fournit une grande variété d'options pour les repas.
Inconvénients:Certains utilisateurs ont trouvé la nourriture fade et peu inspirante, et l'un d'entre eux a estimé qu'il s'agissait d'un livre de cuisine de plus qui manquait d'originalité.
(basé sur 18 avis de lecteurs)
Titre original :
My Master Recipes: 165 Recipes to Inspire Confidence in the Kitchen *With Dozens of Variations*
Contenu du livre :
La célèbre auteure de livres de cuisine Patricia Wells crée un plan de réussite en cuisine avec cette superbe collection de recettes tirées de ses écoles de cuisine en France - le successeur parfait du classique de Julia Child La façon de cuisiner.
Dans ses écoles de cuisine à Paris et en Provence, les élèves de Patricia Wells repartent avec plus d'assurance en cuisine qu'ils n'en ont jamais eu auparavant. Aujourd'hui, les cuisiniers amateurs peuvent apprendre de la maîtresse, connue pour ses collections de recettes délectables, précises et éprouvées.
Patricia Wells codifie ici les compétences qu'elle transmet lors de ses cours dans ce manuel d'instruction et livre de cuisine convivial. Chacune des recettes enseigne des techniques particulières : blanchir, saisir, mijoter, suer, cuire à la vapeur, braiser, frire, avec des recettes supplémentaires qui vous permettent de développer vos compétences dans des directions à la fois savoureuses et sucrées, simples et profondes, en vous donnant les connaissances et l'assurance nécessaires pour développer votre cuisine encore plus loin.
Pour chaque recette principale, Patricia propose des recettes secondaires créatives, telles que :
⬤ Viande braisée : Porc aromatique braisé en quatre heures (recette de base), et Daube d'agneau aux tomates, olives et champignons.
⬤ Grillades : Coquilles Saint-Jacques grillées dans des coquilles avec du beurre de truffe (recette de maître), et Poulet grillé sous une brique.
⬤ Brioche : Brioche au miel (recette de base), plus pain perdu aux bleuets et à la fleur d'oranger.
⬤ Madeleines : Madeleines aux châtaignes et au miel (recette de base), ainsi qu'un étonnant gâteau aux noix utilisant la même pâte.
⬤ Légumes rôtis : Légumes arc-en-ciel d'automne (recette de base) et aubergines rôties à la harissa, aux graines de fenouil et au miel.
⬤ Panna Cotta : Panna Cotta au citron avec zestes de citron confits (recette de maître), et Panna Cotta aux framboises.
⬤ Galette rustique : Pomme et romarin frais (recette de base), et galette aux abricots et au miel de lavande.
Patricia fournit également une liste des éléments essentiels du garde-manger, de l'équipement nécessaire, des sources pour trouver les meilleurs ingrédients - tels que les huiles, les poissons et les crustacés - une liste fiable d'importateurs de vins préférés, et des conseils pour savoir quand faire des substitutions d'ingrédients faciles et quand s'en tenir à la recette d'origine.
--Library Journal (starred review)
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780062424822 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
