Avis des lecteurs
Résumé:L'ouvrage de Dorie Greenspan « Baking : From My Home to Yours » est très apprécié pour sa grande variété de recettes, ses instructions claires et son style accessible, ce qui en fait l'un des ouvrages préférés des boulangers novices et expérimentés. Alors que de nombreux utilisateurs ont trouvé du succès avec les recettes, certains boulangers expérimentés ont rencontré des incohérences et un manque d'explications techniques détaillées, ce qui a conduit à des expériences mitigées avec certaines recettes. Le livre est réputé pour être grand et lourd, ce qui peut nuire à sa facilité d'utilisation, mais beaucoup apprécient la belle mise en page et les histoires qui l'accompagnent.
Avantages:⬤ Grande variété de recettes couvrant de nombreuses catégories de pâtisseries
⬤ instructions claires et faciles à suivre
⬤ style d'écriture attrayant et convivial
⬤ convient à tous les niveaux de pâtisseries
⬤ nombreuses recettes réussies rapportées par les utilisateurs
⬤ belle conception avec des photographies en papier glacé.
⬤ Certaines recettes peuvent manquer d'explications détaillées sur les techniques
⬤ des boulangers expérimentés signalent des incohérences dans les mesures et les résultats des recettes
⬤ le livre est lourd et peu maniable
⬤ quelques utilisateurs ont obtenu des résultats décevants avec les recettes
⬤ certaines recettes peuvent ne pas être accompagnées de photos.
(basé sur 349 avis de lecteurs)
Titre original :
Baking: From My Home to Yours
Contenu du livre :
Dorie Greenspan a écrit des recettes pour les plus grands chefs du monde : Pierre Hermé, Daniel Boulud et sans doute la plus grande d'entre elles, Julia Child, qui a dit un jour à Dorie : « Vous écrivez des recettes comme je le fais ». Ses recettes ont été largement saluées pour leur curiosité littéraire et leur « style patient mais exubérant ». (Un critique dur à cuire l'a qualifiée de « joie éternelle ».) Dans Baking : From My Home to Yours, son œuvre maîtresse, Dorie applique les leçons de trois décennies d'expérience à son premier et véritable amour : la pâtisserie. Les 300 recettes séduiront une nouvelle génération de pâtissiers, que leurs outils de cuisine préférés soient un bol et un fouet ou un batteur sur socle et un chalumeau.
Même les recettes les plus familiales sont très spéciales. Le pain aux raisins préféré de Dorie. De gros muffins épicés issus de son expérience en tant que boulangère dans un célèbre restaurant de New York. Des brownies au chocolat français (un pâtissier parisien lui a demandé la recette). Un gâteau noir et blanc spectaculaire pour une occasion exceptionnelle. L'extraordinaire tarte au citron de Pierre Hermé.
L'abondance d'informations générales, de récits et de centaines de conseils professionnels font de Baking un livre de cuisine unique en son genre. Et comme si tout cela ne suffisait pas, Dorie a joint un mini-livre fascinant, A Dessertmaker's Glossary, avec plus de 100 entrées, allant de la raison pour laquelle il est souvent préférable d'utiliser ses doigts à la façon d'acheter le meilleur beurre, en passant par l'origine du nom du moule bundt.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780618443369 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2006 |
| Nombre de pages : | 528 |
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