Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine est loué pour ses recettes singapouriennes authentiques et ses belles photographies, ce qui en fait un cadeau idéal pour ceux qui aspirent à la cuisine singapourienne. Toutefois, certains utilisateurs expriment des difficultés à se procurer des ingrédients spécifiques et notent que certaines recettes peuvent être trop simplistes ou ne pas correspondre aux plats authentiques. Dans l'ensemble, ce livre s'adresse à un public de niche et nécessite une préparation culinaire assidue.
Avantages:Recettes authentiques de la cuisine singapourienne, belles photos pleine page, instructions faciles à suivre, sections variées couvrant différents types de plats, et bonnes notes explicatives sur les ingrédients.
Inconvénients:Tous les ingrédients ne sont pas facilement disponibles, certaines recettes nécessitent des bouillons ou des sambals spéciaux, peuvent être trop simples pour les cuisiniers expérimentés, et plusieurs recettes nécessitent une longue préparation qui n'est pas adaptée aux repas rapides.
(basé sur 15 avis de lecteurs)
Titre original :
Singapore Cooking: Fabulous Recipes from Asia's Food Capital
Contenu du livre :
New York est peut-être la ville qui ne dort jamais, mais Singapour est la ville qui ne cesse de manger. Pour un gastro-touriste, quelqu'un qui voyage pour manger, tout type de mangeur sérieux, Singapour est probablement le meilleur endroit où aller..." --Anthony Bourdain
La bonne cuisine est une passion constante pour les Singapouriens, principalement parce qu'il y en a beaucoup sur cette île minuscule et multiculturelle. La cuisine de Singapour est un recueil de plats locaux préférés, rédigé par deux des personnalités les plus connues de Singapour, Christopher Tan et son père Terry Tan.
Ce livre propose des recettes étonnantes pour le plus fabuleux riz au poulet de Hainan et le crabe au piment de Singapour que vous ayez jamais goûté, ainsi que des plats moins connus mais tout aussi délicieux comme l'Ayam Tempra (poulet braisé au soja doux épicé) et le Nasi Ulam (salade de riz aux herbes fraîches).
Les recettes sont faciles à suivre, accompagnées de photos couleur claires, et comprennent :
⬤ De délicieuses marinades, chutneys, sambals et achars comme la relish à l'ananas et le sambal à la noix de coco grillée.
⬤ Des en-cas locaux célèbres comme les boulettes de curry, la soupe de côtes de porc Bak Kut Teh et la salade Rojak à la vinaigrette sucrée et épicée.
⬤ Des plats de nouilles épicés comme les nouilles aux œufs frits Mee Goreng et les nouilles de riz Laksa avec bouillon épicé à la noix de coco.
⬤ De fabuleuses recettes de fruits de mer comme la raie grillée au sambal, les crevettes Gulai à l'ananas et, bien sûr, le crabe au piment.
⬤ De délicieux plats de viande et de poulet comme le porc au tamarin Babi Assam et les ailes de poulet au soja foncé et au vin de riz.
⬤ Des plats de légumes originaux comme l'aubergine au sambal et le curry de noix de coco au jeune jacquier Nangka Lemak.
⬤ Des recettes pour de fabuleux desserts comme les tartelettes à l'ananas Nonya et les crêpes à la noix de coco avec une sauce à la banane.
⬤ Et bien d'autres choses encore !
La cuisine singapourienne a incorporé des recettes et des ingrédients issus des traditions culinaires chinoise, indonésienne, malaise, indienne et occidentale, et les a fusionnés de manière distinctive et savoureuse. Votre rencontre - ou votre ré-connaissance - avec la cuisine de Singapour promet d'être une expérience inoubliable !
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780804854504 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2022 |
| Nombre de pages : | 128 |
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