Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre de cuisine est une ressource visuellement étonnante et complète pour ceux qui s'intéressent à la cuisine chinoise. Il comprend une grande variété de recettes faciles à suivre, classées par région et accompagnées de magnifiques photographies. Bien que de nombreux critiques fassent l'éloge de son contenu informatif et de son accessibilité, il y a quelques critiques concernant l'authenticité, les erreurs dans les recettes et le manque d'options complexes pour les cuisiniers expérimentés.
Avantages:⬤ Belle conception et mise en page
⬤ recettes faciles à suivre
⬤ couverture régionale complète
⬤ contenu informatif
⬤ excellente utilisation des photographies
⬤ utilise principalement des ingrédients accessibles.
⬤ Préoccupations quant à l'authenticité des recettes
⬤ plaintes concernant les fautes de frappe et les inexactitudes dans les instructions des recettes
⬤ certaines recettes considérées comme trop simplistes pour les cuisiniers expérimentés
⬤ la grande taille du livre peut ne pas plaire à tout le monde.
(basé sur 25 avis de lecteurs)
Titre original :
China: A Cookbook: 300 Classic Recipes from Beijing and Canton, to Shanghai and Sichuan
Contenu du livre :
Des villes cosmopolites animées aux paysages ruraux reculés, cet ouvrage complet explore la diversité de la nourriture et de la cuisine chinoises, avec des informations de fond fascinantes sur la géographie locale et l'histoire culinaire. Rassemblant des plats classiques, des anciennes cuisines impériales de Pékin aux maisons de thé du sud de la Chine, l'expert Terry Tan explore les diverses régions et présente au lecteur les ingrédients et les méthodes de cuisson locaux.
La cuisine chinoise est appréciée à juste titre dans le monde entier, mais en y regardant de plus près, vous découvrirez que la cuisine de ce pays ne se résume pas aux plats proposés dans de nombreux restaurants. Des soupes aromatiques aux simples sautés, en passant par les plats de base à base de riz et de nouilles, les viandes rôties à la manière d'un banquet, les congés, les dim sum et les plats de rue grésillants, cet ouvrage est une référence incontournable pour tous ceux qui sont passionnés par la cuisine chinoise. Ce livre, qui constitue un véritable tour d'horizon culinaire de la Chine, couvre la cuisine mandarine du nord, les plats cantonais du sud, la cuisine du Sichuan à l'est et la cuisine de Shanghai à l'ouest.
Une introduction détaillée explore l'histoire et les traditions, les ingrédients et la manière de les préparer et de les utiliser, et des recettes claires, étape par étape, vous guideront vers le succès, avec des images évocatrices tout au long de l'ouvrage. Les recettes comprennent tous les classiques connus - canard de Pékin, bœuf croustillant au piment, boulettes de porc, nouilles Dan-Dan - ainsi que des mets locaux inhabituels tels que les nouilles au homard, le poulet des mendiants, la bouillie de riz noir et les haricots rouges au sirop.
Cet impressionnant ouvrage de 624 pages propose des centaines de recettes, des informations générales et 1 500 photographies. Mais le livre est également accessible, les ingrédients et les étapes de chaque recette sont clairement expliqués et illustrés, et les goûts authentiques sont assurés grâce à des conseils clairs et rassurants.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780754831006 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 624 |
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