L'apprenti : Ma vie en cuisine

Avis des lecteurs

Résumé:

L'autobiographie de Jacques Pépin, « L'apprenti : Ma vie dans la cuisine », est un mémoire captivant qui retrace son parcours depuis ses humbles débuts en France jusqu'à sa transformation en chef cuisinier et en éducateur culinaire réputé. Les lecteurs apprécient les récits de Pépin, son style engageant et le mélange d'anecdotes personnelles et de recettes, évoquant ses expériences dans le monde de la cuisine et les amitiés qu'il a nouées avec des sommités culinaires. Ce livre est à la fois une source d'inspiration pour les cuisiniers en herbe et une réflexion nostalgique pour ceux qui connaissent l'influence de Pépin sur la cuisine moderne.

Avantages:

⬤ Un récit bien écrit et captivant
⬤ de riches anecdotes personnelles qui trouvent un écho chez les amateurs de cuisine
⬤ des réflexions perspicaces sur l'éducation culinaire et l'évolution de la cuisine
⬤ des recettes à la fin des chapitres
⬤ évoque la nostalgie pour ceux qui connaissent l'œuvre de l'auteur et la cuisine classique.

Inconvénients:

⬤ Certains lecteurs ont trouvé que les derniers chapitres étaient précipités ou moins convaincants
⬤ quelques-uns ont estimé que le livre était plus une biographie qu'un livre de cuisine traditionnel
⬤ il y a des moments où la complexité peut aliéner les cuisiniers occasionnels
⬤ certains critiques ont noté un manque de profondeur en ce qui concerne certaines relations ou expériences mentionnées.

(basé sur 463 avis de lecteurs)

Titre original :

The Apprentice: My Life in the Kitchen

Contenu du livre :

Dans ces mémoires captivantes, celui que Julia Child a qualifié de "meilleur chef d'Amérique" raconte l'histoire de son ascension, d'apprenti effrayé dans une cuisine exigeante de l'Ancien Monde à superstar récompensée par un Emmy Award, qui a appris à des millions d'Américains à cuisiner et a façonné les goûts de la nation dans la foulée.

Nous voyons le jeune Jacques, un enfant de six ans qui a le mal du pays, dans une France ravagée par la guerre. Il travaille dans une ferme en échange de nourriture, évite les bombes et assiste à la capture de son père, un combattant de la Résistance, par les soldats allemands. Bientôt, Jacques est pris dans le tourbillon de l'activité du café de sa mère, où il fait preuve d'un naturel à toute épreuve. Il subit une véritable épreuve du feu et gravit les échelons du système féodal du plus célèbre restaurant de France, pour finalement devenir le chef personnel de Charles de Gaulle, observant la refonte du monde depuis l'autre côté de la porte de la cuisine.

Lorsqu'il arrive aux États-Unis, Jacques se lie immédiatement à un petit groupe d'amateurs de cuisine encore inconnus, dont Craig Claiborne, James Beard et Julia Child, dont les aventures redéfinissent la cuisine américaine. À travers tout cela, Jacques se révèle être un maître de l'art américain de la réinvention : il obtient un diplôme d'études supérieures à l'université de Columbia, refuse un poste de chef cuisinier de John F. Kennedy pour travailler chez Howard Johnson's et, après un accident de voiture presque fatal, change à nouveau de carrière pour devenir un leader charismatique de la révolution qui a changé la façon dont les Américains abordent la nourriture. L'ouvrage comprend également quarante recettes préférées créées au cours d'une carrière qui s'étend sur près d'un demi-siècle, du soufflé au fromage tout simple de sa mère aux côtes de porc et haricots rouges de sa femme.

L'Apprenti est le récit poignant et parfois drôle du passage à l'âge adulte d'un garçon. Au-delà, c'est l'histoire de l'éveil culinaire de l'Amérique et de la transformation de la nourriture, qui est passée d'une réflexion après coup à une préoccupation nationale.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780544657496
• Auteur : Jacques Ppin
• Éditeur : Rux Martin
• Reliure : Broché