Essential Ppin : Plus de 700 recettes préférées de ma vie dans l'alimentation [avec DVD].

Avis des lecteurs

Résumé:

L'« Essentiel Pepin » de Jacques Pepin est loué pour son large éventail de recettes, ses instructions claires et son accessibilité pour les cuisiniers de tous niveaux. Cependant, de nombreux critiques notent un inconvénient de taille : l'absence totale de photographies des plats, ce que certains trouvent frustrant.

Avantages:

⬤ Une vaste collection de plus de 700 recettes, couvrant un large éventail de la cuisine française et internationale.
⬤ Explications claires et simples des techniques et des recettes, adaptées à tous les niveaux de compétence culinaire.
⬤ Un DVD de démonstration de nombreuses recettes et techniques est inclus, ce qui est bénéfique pour les personnes qui apprennent visuellement.
⬤ Les illustrations faites à la main tout au long du livre ajoutent une touche personnelle.
⬤ Les recettes mettent l'accent sur des ingrédients de qualité et des méthodes de cuisson pratiques.

Inconvénients:

⬤ Pas de photographies de plats finis, ce que de nombreux utilisateurs trouvent décevant ou inutile.
⬤ Certains utilisateurs estiment que l'organisation des recettes pourrait être améliorée, en particulier dans l'index.
⬤ Quelques commentaires indiquent que les recettes pourraient ne pas répondre aux attentes, les décrivant comme « moyennes » ou trop simples.

(basé sur 655 avis de lecteurs)

Titre original :

Essential Ppin: More Than 700 All-Time Favorites from My Life in Food [With DVD]

Contenu du livre :

Pour la première fois, le chef légendaire rassemble et met à jour les meilleures recettes de ses six décennies de carrière. Avec un DVD consultable démontrant toutes les techniques dont un cuisinier aura besoin.

En plus de soixante ans de carrière, Jacques Pepin s'est forgé une réputation de champion de la simplicité. Ses recettes sont des classiques. Elles trouvent le chemin le plus court et le plus sûr vers la saveur, en évitant les techniques compliquées.

Aujourd'hui, dans un livre qui célèbre sa vie culinaire, le professeur de cuisine le plus célèbre au monde sélectionne ses recettes préférées parmi les milliers qu'il a créées, en les simplifiant encore davantage. Elles comprennent la soupe à l'oignon à la lyonnaise, que Jacques appréciait lorsqu'il était jeune chef et qu'il fréquentait les bars de Paris ; les linguines à la sauce aux palourdes et aux légumes, un dîner fréquent chez Jacques ; le poulet grillé au beurre d'estragon, qu'il prépare à l'intérieur en hiver et à l'extérieur en été ; La tarte aux pommes de Meme, que sa mère préparait tous les jours dans son restaurant lyonnais, et le Soufflé chaud à la fondue au chocolat, à la fois gâteau, pudding et soufflé, un pur bonheur.

Essential P e pin couvre les nombreux styles de la cuisine de Jacques : la cuisine française familiale, la haute cuisine, le fast-food à la Jacques et les plats américains contemporains et frais. De nombreuses recettes sont inspirées du monde entier, du Mexique, de l'Europe ou de l'Extrême-Orient.

Dans le DVD consultable qui l'accompagne, Jacques brille en tant qu'enseignant, en démontrant toutes les techniques qu'un cuisinier doit connaître. Il s'agit véritablement de l'ouvrage essentiel de Pepin.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780547232799
• Auteur : Jacques Ppin
• Éditeur : Houghton Mifflin
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2011
• Nombre de pages : 704