Thésaurus des saveurs

Avis des lecteurs

Résumé:

Les commentaires sur « The Flavor Thesaurus » de Niki Segnit soulignent sa valeur en tant que référence innovante pour comprendre les associations de saveurs et améliorer la créativité en cuisine. Les utilisateurs apprécient le style informatif et divertissant, l'approche pratique des combinaisons d'ingrédients et la richesse des anecdotes culinaires incluses. Cependant, certains évaluateurs ont noté que le manque de recettes traditionnelles et l'indexation non conventionnelle peuvent être un défi, et quelques-uns ont estimé qu'il ne répondait pas entièrement à leurs attentes.

Avantages:

1) Organisé autour d'une roue des saveurs, il facilite la recherche d'ingrédients complémentaires. 2) Convient aussi bien aux cuisiniers aventureux qu'aux débutants désireux d'expérimenter. 3) Plein d'anecdotes intéressantes sur l'alimentation et un style d'écriture attrayant. 4) Encourage la créativité et l'improvisation en cuisine. 5) De nombreuses associations de saveurs uniques qui élargissent les horizons culinaires.

Inconvénients:

1) Absence de formats de recettes traditionnels ; les recettes sont mélangées dans les sections d'ingrédients, ce qui les rend difficiles à trouver. 2) Certains utilisateurs ont trouvé l'indexation lourde. 3) Toutes les combinaisons de saveurs, en particulier les combinaisons non occidentales, ne sont pas incluses. 4) Certains utilisateurs ont estimé que le livre ne répondait pas aux besoins en matière de recettes prêtes à l'emploi.

(basé sur 527 avis de lecteurs)

Titre original :

Flavour Thesaurus

Contenu du livre :

Un trésor unique de combinaisons de saveurs, offrant une diversité et une inspiration sans fin pour le cuisinier créatif.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780747599777
• Auteur : Niki Segnit
• Éditeur : Bloomsbury Publishing PLC
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2010
• Nombre de pages : 400