Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est bien accueilli pour son contenu informatif et inspirant lié aux combinaisons de saveurs et à la cuisine, particulièrement attrayant pour les cuisiniers amateurs et expérimentés. Cependant, de nombreux utilisateurs critiquent la mauvaise qualité du livre physique, notamment les petits caractères, les pages minces et les dommages subis à l'arrivée. Dans l'ensemble, le contenu est apprécié, mais l'emballage et la qualité du livre laissent à désirer.
Avantages:⬤ Riche en informations et en idées pour la cuisine.
⬤ Style d'écriture inspirant qui encourage l'expérimentation.
⬤ Excellent ouvrage de référence, en particulier pour les combinaisons de saveurs.
⬤ Convient aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers expérimentés.
⬤ Mauvaise qualité physique du livre (pages minces, petits caractères).
⬤ Nombreux rapports de dommages à la livraison.
⬤ Processus de retour difficile.
⬤ Certains lecteurs ont trouvé qu'il manquait certaines associations de saveurs fondamentales.
(basé sur 17 avis de lecteurs)
Titre original :
The Flavour Thesaurus: More Flavours - Plant-led Pairings, Recipes and Ideas for Cooks
Contenu du livre :
La suite du Thésaurus des saveurs, « un recueil riche, spirituel et érudit » (Epicurious), avec 99 ingrédients essentiels et des centaines de combinaisons de saveurs.
Avec son premier livre de cuisine, The Flavor Thesaurus, Niki Segnit a appris à ses lecteurs que peu importe qu'un ingrédient soit « herbacé » comme l'aneth, le concombre ou les petits pois, ou « floral fruité » comme les figues, les roses ou les myrtilles, les saveurs peuvent être créées de façon incroyablement imaginative. Aujourd'hui, elle puise à nouveau dans son « œuvre phénoménale ».
(Yotam Ottolenghi) pour produire un nouveau trésor d'associations, cette fois avec des ingrédients d'origine végétale.
More Flavors explore le caractère et les notes de dégustation du pois chiche, du fenouil, de la grenade, du chou frisé, de la lentille, du miso, de la moutarde, du seigle, du pignon, de la pistache, du pavot, du sésame, du curcuma et du riz sauvage - ainsi que des favoris comme l'amande, l'avocat, l'ail, le citron et le persil de l'ouvrage original - puis enseigne de manière experte aux lecteurs comment les associer à des ingrédients qui les complètent. Avec son célèbre mélange de science, d'histoire, d'expertise, d'anecdotes et son sens de l'humour caractéristique, More Flavors de Niki Segnit est un classique moderne de l'écriture culinaire et un ouvrage de référence brillamment utile et engageant pour la cuisine de tous les cuisiniers.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781526608987 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Sous-titre : | Plant-led Pairings, Recipes and Ideas for Cooks |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 368 |
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Actuellement disponible, en stock.
