Le Thésaurus des saveurs : Un recueil d'accords, de recettes et d'idées pour le cuisinier créatif

Note :   (4,6 sur 5)

Le Thésaurus des saveurs : Un recueil d'accords, de recettes et d'idées pour le cuisinier créatif (Niki Segnit)

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre a reçu des critiques généralement positives, célébrant sa créativité et son inspiration pour les cuisiniers de tous niveaux. Il est particulièrement apprécié pour son approche non conventionnelle des associations d'aliments plutôt que pour ses recettes traditionnelles. Cependant, certains lecteurs ont critiqué sa qualité, notant des problèmes de reliure et de lisibilité, ainsi qu'un manque de recettes et d'instructions détaillées.

Avantages:

Approche inspirante et créative des associations d'aliments.
Utile pour les cuisiniers novices et expérimentés qui souhaitent expérimenter.
Bien écrit, avec un ton humoristique et conversationnel.
Offre des combinaisons de saveurs intéressantes pour stimuler la créativité dans la cuisine.
Le format compact permet de le consulter facilement et de l'avoir à portée de main.

Inconvénients:

Reliure et papier de mauvaise qualité, certains exemplaires sont arrivés abîmés.
La petite police de caractères peut être difficile à lire.
Peu de recettes ou d'instructions culinaires détaillées, ce qui peut ne pas plaire à tous les cuisiniers.
Certains ont trouvé l'organisation et le contenu subjectifs et manquant de clarté.

(basé sur 160 avis de lecteurs)

Titre original :

The Flavor Thesaurus: A Compendium of Pairings, Recipes and Ideas for the Creative Cook

Contenu du livre :

Une référence parfaite pour les gastronomes en herbe" - Chicago Tribune.

Gagnant du prix Andr Simon * Observer Best Books of the Year * Guild of Food Writers Best First Book Award.

Un guide complet des 99 ingrédients les plus essentiels et de leurs nombreuses combinaisons de saveurs, offrant une inspiration au cuisinier qui a tout.

Qu'une saveur soit définie par un ingrédient herbacé comme l'aneth, le concombre ou les petits pois, ou par un aliment floral et fruité comme les figues, les roses ou les myrtilles, les saveurs peuvent être combinées de manière extrêmement imaginative. Dans ce livre vivant et original, Niki Segnit identifie les 99 ingrédients fondamentaux de la nourriture et examine ce qui va avec quoi - révélant pour la première fois à quel point les possibilités sont infinies dans une cuisine de tous les jours.

Segnit a parcouru des milliers de recettes dans d'innombrables livres de recettes, s'est entretenue avec des dizaines de technologues alimentaires et de chefs, et a visité des centaines de restaurants, tout cela dans sa quête pour découvrir les accords essentiels de la planète. De la viande au fromage, de la terre à la moutarde, et plus encore, Segnit célèbre les accords traditionnels tels que le porc et la pomme et le concombre et l'aneth, nous oriente vers des favoris contemporains tels que le fromage de chèvre et la betterave, et nous fait découvrir des accords improbables mais délicieux tels que la myrtille et le champignon. Avec près d'un millier d'entrées et 200 recettes, The Flavor Thesaurus n'est pas seulement un ouvrage de référence très utile et convoité, mais le genre de livre qui vous fera lire, rire et cuisiner pendant des années.

Autres informations sur le livre :

ISBN :9781608198740
Auteur :
Éditeur :
Langue :anglais
Reliure :Relié

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Dernière modification: 2024.11.14 07:32 (GMT)