Recettes d'un boucher italien : Rôtir, cuire à l'étouffée, braiser - 150 authentiques recettes italiennes de viande

Recettes d'un boucher italien : Rôtir, mijoter, braiser (The Silver Spoon Kitchen)

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre est un recueil de recettes de viandes accessibles, accompagné d'une section de plats d'accompagnement, qui s'adresse aussi bien aux cuisiniers ordinaires qu'aux chefs cuisiniers. Il présente des ingrédients courants et offre une inspiration pour les mélanger. Toutefois, la qualité de la reliure pose problème.

Avantages:

Recettes accessibles, inspiration pour mélanger des ingrédients courants, bonne section sur les légumes, conception esthétique agréable, pour un large éventail de goûts.

Inconvénients:

La qualité du dos de la couverture rigide est médiocre, ce qui a entraîné la déception de certains lecteurs.

(basé sur 5 avis de lecteurs)

Titre original :

Recipes from an Italian Butcher: Roasting, Stewing, Braising

Contenu du livre :

150 recettes italiennes inspirantes et authentiques pour la viande, la volaille et le gibier - par l'autorité la plus fiable au monde en matière de cuisine italienne.

L'approche italienne de la cuisine à base de viande consiste à rester simple et à maximiser la saveur. Ce livre présente des plats simples et copieux qui sont fidèles à cette tradition, du poulet cacciatore au bœuf braisé au Barolo en passant par l'osso buco et l'agneau romain.

Avec plus de 150 recettes, dont la plupart sont publiées pour la première fois en anglais, ce livre est complet et fait autorité, démystifiant les différents morceaux, les méthodes de cuisson et les techniques propres à chaque type de viande, ainsi que les accompagnements qui les complètent le mieux.