Titre original :
Food Politics: What Everyone Needs to Know(r)
Contenu du livre :
Couvrant les nombreux changements importants survenus dans les marchés et les politiques alimentaires qui ont façonné l'agriculture et l'alimentation mondiales et locales au cours de la dernière décennie, cet ouvrage d'initiation compact et faisant autorité présente tout ce qu'il faut savoir pour comprendre le paysage alimentaire mondial d'aujourd'hui.
La politique alimentaire évolue rapidement. Dans les pays riches, l'obésité est désormais un problème plus grave que la faim. Les consommateurs, qui se contentaient autrefois d'une alimentation bon marché et pratique, veulent désormais des aliments sûrs, nutritifs, frais et cultivés par des agriculteurs locaux utilisant moins de produits chimiques. Les agriculteurs commerciaux, lourdement subventionnés et insuffisamment réglementés, sont confrontés à une plus forte résistance de la part des écologistes et des défenseurs des consommateurs, et les entreprises agroalimentaires sont passées au crible. Où se situe le pouvoir dans ce système alimentaire mondial de plus en plus complexe ? En outre, quel est l'avenir de la politique alimentaire, tant aux États-Unis qu'ailleurs ?
La troisième édition de Food Politics : What Everyone Needs to Know(R) a été entièrement mise à jour pour refléter les derniers développements et recherches sur le paysage alimentaire mondial d'aujourd'hui, y compris les réalités des marchés alimentaires, les méthodes de production agricole, la fabrication des aliments et les défis en matière de santé alimentaire. Les nouveaux éléments couvrent la montée en puissance de la Chine sur les marchés alimentaires mondiaux et dans la politique alimentaire mondiale, les risques croissants et constants du changement climatique pour l'agriculture, l'impact du COVID-19 sur les revenus et la faim, l'impact tout aussi choquant de la guerre en Ukraine sur les prix et le commerce des denrées alimentaires, ainsi que des percées scientifiques et techniques surprenantes telles que la modification du génome des cultures (CRISPR) et la commercialisation de viandes issues de la culture cellulaire (sans animaux). En outre, chaque chapitre a été mis à jour avec de nouvelles données sur la croissance démographique, la faim et la sécurité alimentaire, les conflits commerciaux, l'aide humanitaire, l'agriculture du carbone, l'agriculture régénératrice, le pâturage holistique, le bien-être des animaux, les aliments génétiquement modifiés, et plus encore.
Discutant des politiques qui continuent de façonner notre système alimentaire contemporain, Robert Paarlberg remet en question les mythes et critique plus d'une croyance à la mode aujourd'hui sur l'agriculture et l'alimentation. Pour ceux qui souhaitent que leur réflexion sur la politique alimentaire soit éclairée, mais aussi remise en question, c'est le livre qu'il faut lire.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780197743775 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 288 |
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