Avis des lecteurs
Résumé:Les critiques indiquent que le livre est principalement un guide d'étude pour les étudiants en pâtisserie, de nombreux utilisateurs le trouvant utile pour leurs cours de cuisine. Cependant, certaines attentes n'ont pas été satisfaites, notamment en ce qui concerne l'absence de recettes et de corrigé.
Avantages:Utile pour les cours de pâtisserie, bon prix pour un manuel, contenu intéressant et avis positifs sur son utilité. De nombreux utilisateurs ont apprécié les conditions et la rapidité de livraison.
Inconvénients:Certains utilisateurs ont été déçus par l'absence de recettes et de corrigé, ainsi que par le fait que des pages se sont détachées. Quelques critiques ont exprimé leur insatisfaction quant au contenu, estimant qu'il ne répondait pas à leurs attentes.
(basé sur 16 avis de lecteurs)
Titre original :
Professional Baking
Contenu du livre :
Il s'agit du guide d'étude de l'étudiant accompagnant le livre Professional Baking, 7e édition.
La 7e édition de Professional Baking de Gisslen continue de former des centaines de milliers d'étudiants grâce à des instructions claires et détaillées sur la théorie et les techniques nécessaires pour répondre aux exigences de la cuisine professionnelle. Le titre continue de couvrir de manière exhaustive les bases de la pâtisserie tout en offrant une couverture améliorée des techniques de haut niveau telles que la pâtisserie, le chocolat et le travail du sucre.
Équilibrant la théorie et la pratique, Professional Baking fournit à la fois la compréhension et les capacités de performance nécessaires pour progresser et se développer dans une carrière de boulangerie réussie. L'ouvrage comprend également six fiches de méthodes en papier glacé qui fournissent des photos et des instructions étape par étape sur les méthodes de mélange et de tarte ainsi que sur les bases de la pâtisserie.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781119148487 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
