Avis des lecteurs
Résumé:L'ouvrage est considéré comme un guide culinaire complet, particulièrement recommandé par les écoles culinaires militaires. Les utilisateurs apprécient sa précision et son exhaustivité, bien que certains expriment des inquiétudes quant au prix et à l'incertitude de leurs réponses pendant l'étude.
Avantages:⬤ Très précis et complet
⬤ recommandé par les écoles culinaires militaires
⬤ agréable pour les étudiants.
Prix élevé du guide d'étude ; incertitude quant à l'exactitude des réponses.
(basé sur 4 avis de lecteurs)
Titre original :
Professional Cooking
Contenu du livre :
Il s'agit du guide d'étude accompagnant Professional Cooking, 9e.
La neuvième édition de Professional Cooking reflète l'évolution de notre compréhension de la cuisine et des domaines connexes tels que la sécurité alimentaire, la nutrition et les pratiques diététiques, ainsi qu'une nouvelle réflexion sur la meilleure façon d'enseigner cette matière. Ce qui n'a pas changé, c'est le matériel de base qui se concentre sur l'essentiel : la compréhension globale des ingrédients et des techniques culinaires de base qui sont le fondement de la réussite dans la cuisine, et le développement des compétences manuelles pour appliquer ces connaissances.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781119505631 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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