La cuisine professionnelle

Note :   (4,7 sur 5)

La cuisine professionnelle (Wayne Gisslen)

Avis des lecteurs

Résumé:

Les commentaires sur ce livre culinaire sont très élogieux quant à son contenu exhaustif et à son utilité pour les étudiants et les cuisiniers en herbe, mais aussi préoccupants quant à l'état dans lequel les livres ont été livrés, notamment en ce qui concerne les dommages et le matériel manquant.

Avantages:

Le livre est loué pour sa couverture complète des techniques culinaires, sa richesse en recettes, et il est considéré comme une excellente référence pour les chefs novices et chevronnés. De nombreux utilisateurs le considèrent comme un outil précieux pour les cours de cuisine et comme une excellente ressource pour les cuisiniers en herbe. Il est décrit comme un classique de l'enseignement culinaire qui fournit des explications approfondies.

Inconvénients:

Plusieurs utilisateurs ont déclaré avoir reçu le livre en mauvais état, avec des pages déchirées, des déchirures et un CD ou un code d'enregistrement de logiciel manquant dans la version Kindle. Certains utilisateurs ont exprimé leur déception quant à la qualité physique du livre à l'arrivée, tout en reconnaissant la valeur de son contenu.

(basé sur 67 avis de lecteurs)

Titre original :

Professional Cooking

Contenu du livre :

La neuvième édition de Professional Cooking reflète l'évolution de notre compréhension de la cuisine et des domaines connexes tels que la sécurité alimentaire, la nutrition et les pratiques diététiques, ainsi qu'une nouvelle réflexion sur la meilleure façon d'enseigner ces matières.

Ce qui n'a pas changé, c'est le matériel de base qui se concentre sur l'essentiel : la compréhension globale des ingrédients et des techniques culinaires de base qui constituent le fondement de la réussite en cuisine, et le développement des compétences manuelles pour appliquer ces connaissances.

Autres informations sur le livre :

ISBN :9781119399612
Auteur :
Éditeur :
Reliure :Relié

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Dernière modification: 2024.11.14 07:32 (GMT)