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Titre original :
Professional Cooking
Contenu du livre :
La neuvième édition de Professional Cooking reflète l'évolution de notre compréhension de la cuisine et des domaines connexes tels que la sécurité alimentaire, la nutrition et les pratiques diététiques, ainsi qu'une nouvelle réflexion sur la meilleure façon d'enseigner ces matières.
Ce qui n'a pas changé, c'est le matériel de base qui se concentre sur l'essentiel : la compréhension globale des ingrédients et des techniques culinaires de base qui constituent le fondement de la réussite en cuisine, et le développement des compétences manuelles permettant d'appliquer ces connaissances.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781119585985 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 1104 |
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