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Titre original :
Momofuku Milk Bar: A Cookbook
Contenu du livre :
Complément très attendu du livre de cuisine Momofuku, best-seller du New York Times, Momofuku Milk Bar révèle les recettes des biscuits, tartes, gâteaux, crèmes glacées et autres produits de la très populaire boulangerie Milk Bar, qui sont à la fois innovants et addictifs.
Momofuku Milk Bar partage les recettes des fantastiques desserts de Christina Tosi - les riffs désormais légendaires sur les saveurs de l'enfance et les classiques du terroir (tous essentiellement dérivés de dix recettes maternelles) - ainsi que l'histoire fascinante des débuts improbables du succès de cette boulangerie excentrique. Tout a commencé un jour où David Chang, fondateur de Momofuku, a demandé à Christina de préparer un dessert pour le dîner du soir. C'est ainsi que le programme de pâtisserie de Momofuku a vu le jour.
Les desserts ludiques de Christina, notamment le compost cookie, un gros biscuit aux pépites de chocolat parsemé de bretzels salés et croquants et de marc de café ; la crack pie, une confiserie au beurre sucré aussi appétissante que son nom l'indique ; la cereal milk ice cream, préparée à partir de la partie préférée de tout petit-déjeuner nutritif - le lait qui se trouve au fond d'un bol de céréales ; et les layer cakes faciles à préparer, qui renoncent au glaçage sophistiqué au profit de bords non finis qui laissent deviner les délices qu'ils contiennent, ont permis aux restaurants de recevoir les éloges du New York Times et du Guide Michelin et ont conduit à l'ouverture du Milk Bar, qui attire aujourd'hui des fans du pays et du monde entier.
Avec toutes les recettes des desserts les plus appréciés de la boulangerie - ainsi que celles des pâtisseries salées qui s'inspirent de la cuisine asiatique de Chang, comme les croissants au kimchi et au fromage bleu - et 100 photographies en couleur, Momofuku Milk Bar rend la préparation de gâteries irrésistibles et décalées à la maison à la fois infaillible et amusante.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780307720498 |
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| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
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