Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine « Forgotten Skills of Cooking » de Darina Allen est très apprécié pour ses recettes complètes et détaillées, ses belles illustrations et sa richesse d'informations sur les techniques de cuisine et les ingrédients traditionnels. De nombreux lecteurs ont trouvé qu'il s'agissait d'un complément précieux à leur bibliothèque culinaire, offrant à la fois de la nostalgie et des conseils pratiques sur les méthodes de cuisson et l'approvisionnement en ingrédients. Cependant, certains critiques ont exprimé leur déception quant à certaines adaptations pour le marché américain et ont signalé des recettes manquantes ou des inexactitudes.
Avantages:Recettes complètes et détaillées, contenu éducatif et nostalgique, belles illustrations, utile pour les cuisiniers novices et expérimentés, enseigne les techniques de cuisine traditionnelles, encourage l'utilisation d'ingrédients frais et issus de la cueillette, inclut des anecdotes personnelles et des aperçus culturels.
Inconvénients:Certaines recettes peuvent ne pas être accessibles en raison de la disponibilité des ingrédients, les adaptations pour le marché américain peuvent donner lieu à des insatisfactions, certains lecteurs ont rencontré des recettes manquantes et des inexactitudes, l'ouvrage peut ne pas répondre aux attentes de ceux qui recherchent des repas rapides et faciles.
(basé sur 86 avis de lecteurs)
Titre original :
Forgotten Skills of Cooking: 700 Recipes Showing You Why the Time-Honoured Ways Are the Best
Contenu du livre :
Un guide essentiel des techniques culinaires traditionnelles, de la fabrication du yaourt, du beurre et du levain à l'élevage des poulets et à la recherche d'aliments sauvages.
Dans ce livre très attendu, Darina vous permet de renouer avec les compétences culinaires qui ont manqué à une ou deux générations. Les chapitres portent sur les produits laitiers, les poules et les œufs, le pain et les conserves, et des procédés oubliés tels que la salaison du bacon et la fabrication du yaourt et du beurre sont expliqués en termes simples. Les délicieuses recettes vous montrent comment utiliser au mieux vos produits maison et incluent des idées pour utiliser des morceaux de viande oubliés, faire du pain et des gâteaux et même manger des aliments sauvages. Le chapitre « Légumes et herbes » regorge de conseils de culture qui satisferont même les personnes disposant d'un petit lopin de terre ou d'une jardinière, et il y a de nombreuses suggestions pour utiliser les surplus de légumes. Vous découvrirez même comment élever quelques poules dans le jardin. Avec plus de 700 recettes, cet ouvrage est le guide moderne par excellence de la cuisine traditionnelle.
Il n'y a pas grand-chose que cette grande dame de la gastronomie ne sache pas. Nigel Slater, Observer Food Monthly.
Notre première dame de la gastronomie. ' - The Irish Independent.
La réponse de l'Irlande à Delia et Nigella. Sunday Telegraph Stella magazine.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781914239229 |
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| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
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