Avis des lecteurs
Résumé:Il s'agit d'un livre de cuisine historique présentant des recettes de Rufus Estes, célébré pour son importance culinaire et culturelle. Les lecteurs apprécient l'écriture attrayante, les recettes intéressantes et le contexte historique fourni, ce qui en fait un mélange de cuisine et d'histoire des Noirs. Malgré son charme, certains trouvent les recettes vagues et difficiles à suivre.
Avantages:Recettes très intéressantes, lecture agréable, contexte historique riche, bon pour les collectionneurs d'histoire culinaire, figure inspirante de la culture afro-américaine, instructions culinaires bien expliquées convenant aux cuisiniers novices, un bon mélange de biographie et de recettes.
Inconvénients:Certaines recettes sont difficiles à suivre, les instructions sont vagues, elles ne conviennent pas aux débutants car les processus ne sont pas clairs, quelques recettes peuvent sembler fades, et la mise en page peut être difficile à naviguer.
(basé sur 66 avis de lecteurs)
Titre original :
Rufus Estes' Good Things to Eat: The First Cookbook by an African-American Chef
Contenu du livre :
« Rufus Estes' Good Things to Eat » est le livre de cuisine fascinant et historique du chef afro-américain Rufus Estes.
Né dans l'esclavage en 1857, Rufus Estes a commencé à travailler comme accompagnateur, puis comme chef, dans des wagons de chemin de fer privés, avant de perfectionner ses compétences et de finir par cuisiner pour des cadres d'entreprise et des présidents américains. Publié en 1911, « Good Thing to Eat » est l'un des premiers livres de cuisine rédigés par un Afro-Américain.
Il donne un aperçu éclairant de l'expérience afro-américaine et des goûts culinaires des riches il y a un siècle. À la fois autobiographie et guide culinaire, Estes commence par raconter sa vie remarquable avant de partager les secrets de certaines de ses recettes les plus délicieuses et les plus demandées. Présenté dans un style conversationnel, Estes décrit en termes faciles à suivre comment préparer de nombreux plats que l'on voit rarement dans les cuisines modernes, tels que la farce de châtaignes aux truffes et la langue de bœuf, ainsi que des plats plus simples et plus reconnaissables, tels que le gumbo, le rôti de bœuf et les carottes glacées.
« Good Things to Eat » est un ouvrage intemporel et éducatif à ajouter à la bibliothèque de tout chef professionnel ou cuisinier amateur sérieux. Cette édition est imprimée sur du papier de qualité supérieure sans acide.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781420973280 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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