Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine présente une collection de recettes historiques et des informations sur Rufus Estes, un chef afro-américain influent. Si de nombreux lecteurs apprécient le contexte historique et les recettes intéressantes, certains trouvent que les instructions manquent de détails, ce qui rend l'ouvrage difficile pour les débutants.
Avantages:⬤ Des informations historiques intéressantes
⬤ des recettes charmantes et évocatrices
⬤ des instructions bien expliquées pour certaines
⬤ idéal pour les collectionneurs intéressés par l'histoire culinaire afro-américaine
⬤ offre une vision nostalgique de la cuisine et de la culture alimentaire du début du 20e siècle.
⬤ Les recettes peuvent être difficiles à suivre pour les débutants
⬤ certaines instructions sont vagues ou manquent les temps de cuisson
⬤ le format peut être difficile à naviguer
⬤ certains trouvent les recettes fades et peu distinctives.
(basé sur 66 avis de lecteurs)
Titre original :
Rufus Estes' Good Things to Eat: The First Cookbook by an African-American Chef
Contenu du livre :
Né esclave en 1857, Rufus Estes a gravi les échelons depuis le poste de préposé au wagon privé Pullman jusqu'à celui de préparateur de repas pour les hauts dirigeants de l'une des plus grandes entreprises sidérurgiques du pays. Ce livre de cuisine, le premier écrit et publié par un chef noir, comprend un certain nombre de plats tirés de la vaste collection culinaire d'Estes.
Commentant brièvement son enfance dans le Sud et ses premières années en tant qu'employé de chemin de fer, Estes propose des instructions simples pour préparer des plats aussi courants que le poulet frit, le rôti de bœuf et les carottes glacées. Mais le cœur de l'ouvrage réside dans les recettes alléchantes de plats que l'on trouve rarement dans les livres de cuisine contemporains, comme le gumbo de poulet à la créole, la farce aux châtaignes et aux truffes, les quenelles aux cerises et les gaufres à la mode du Sud. Près de 600 recettes - de la haute cuisine aux repas familiaux - sont incluses.
Sûr d'intriguer les amateurs de cuisine et les collectionneurs de livres de cuisine anciens, Good Things to Eat de Rufus Estes intéressera également tous ceux qui s'intéressent à l'expérience afro-américaine.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780486437644 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2005 |
| Nombre de pages : | 160 |
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