Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre de cuisine présente brillamment la cuisine de Jiangnan avec des recettes claires, des histoires captivantes et de magnifiques illustrations, ce qui en fait une ressource précieuse pour les cuisiniers novices et expérimentés. Toutefois, son authenticité peut être moins accessible aux lecteurs occidentaux qui ne sont pas familiers avec les saveurs et les techniques de la région.
Avantages:⬤ Bien écrit, élégant et détaillé, avec des recettes accessibles
⬤ des photographies et un design époustouflants
⬤ de riches informations culturelles
⬤ une représentation authentique et précise de la cuisine de Jiangnan
⬤ adapté aux cuisiniers novices et expérimentés
⬤ comprend des substitutions utiles pour les ingrédients difficiles à trouver.
⬤ Certaines recettes peuvent être difficiles pour les lecteurs occidentaux en raison de saveurs inconnues
⬤ nécessite l'accès à des ingrédients spécifiques qui peuvent ne pas être disponibles partout
⬤ la petite taille des caractères dans le livre peut être un inconvénient pour certains utilisateurs.
(basé sur 83 avis de lecteurs)
Titre original :
Land of Fish and Rice: Recipes from the Culinary Heart of China
Contenu du livre :
La région du bas Yangtze, ou Jiangnan, dont la capitale moderne est Shanghai, est connue depuis l'Antiquité comme le "pays du poisson et du riz". Pendant des siècles, les cuisiniers locaux ont récolté les richesses de ses lacs, rivières, champs et montagnes pour créer une cuisine réputée pour sa délicatesse et sa beauté. Dans Land of Fish and Rice, Fuchsia Dunlop s'appuie sur des années d'études et d'explorations pour présenter les recettes, les techniques et les ingrédients de la cuisine de Jiangnan. Vous serez inspiré pour essayer des plats classiques tels que le poulet du mendiant et le somptueux porc Dongpo, ainsi que des recettes fraîches et simples telles que le bar à la vapeur claire et les fèves de soja fraîches avec des légumes verts marinés. Rédigé de manière évocatrice et agrémenté de superbes photographies de recettes, ce livre est un nouvel ouvrage important célébrant l'une des régions culinaires les plus fascinantes de Chine.
Lauréat du prix Andre Simon 2016 (Royaume-Uni)
Lauréat 2017 du livre de cuisine de l'année (British Guild of Food Writers)
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780393254389 |
| Auteur : | |
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| Reliure : | Relié |
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