Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est un guide complet et authentique de la cuisine du Sichuan, salué pour ses recettes détaillées et ses magnifiques photographies. Si de nombreux critiques louent sa profondeur et ses connaissances culturelles, certains mentionnent des difficultés dans l'approvisionnement en ingrédients et la clarté des instructions.
Avantages:⬤ Des recettes authentiques et complètes pour la cuisine du Sichuan.
⬤ Des photos de haute qualité sur papier glacé qui améliorent l'expérience de lecture et de cuisine.
⬤ Des explications détaillées sur les ingrédients et les techniques de cuisine favorisent une meilleure compréhension.
⬤ De nombreux lecteurs trouvent que les recettes sont stimulantes et faciles à préparer.
⬤ L'auteur, Fuchsia Dunlop, est très appréciée pour son expertise de la cuisine du Sichuan.
⬤ Certains trouvent que les listes d'ingrédients ne sont pas claires ou qu'elles sont difficiles à utiliser.
⬤ L'approvisionnement en ingrédients peut s'avérer difficile, en particulier pour ceux qui ne connaissent pas les marchés asiatiques.
⬤ Les instructions sont parfois vagues et pourraient bénéficier de descriptions plus détaillées, notamment en ce qui concerne les ingrédients spécifiques.
⬤ Quelques évaluateurs ont souhaité une liste claire des nouvelles recettes dans l'édition mise à jour.
(basé sur 96 avis de lecteurs)
Titre original :
The Food of Sichuan
Contenu du livre :
Près de vingt ans après la publication de Land of Plenty, considéré par beaucoup comme l'un des plus grands livres de cuisine de tous les temps, Fuchsia Dunlop revisite la région où son propre voyage culinaire a commencé, ajoutant plus de 70 nouvelles recettes au répertoire original et les accompagnant de descriptions appétissantes des saveurs et textures éblouissantes de la cuisine sichuanaise.
Food of Sichuan montre aux cuisiniers amateurs comment recréer des classiques tels que le tofu Mapo, le porc cuit deux fois et le poulet Gong Bao, ou une gamme traditionnelle de plats froids, dont le poulet Bang Bang, le bœuf séché à l'étouffée et à la chaleur, la salade de concombres épicés et les haricots verts à la sauce au gingembre. Agrémenté de magnifiques photographies de cuisine et de voyage et complété par une histoire culinaire et culturelle de la région, The Food of Sichuan est un aperçu captivant de l'une des plus grandes cuisines du monde.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781324004837 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 480 |
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