Le manuel du Banh Mi : Recettes pour des sandwichs vietnamiens délicieux à souhait

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre de cuisine se concentre sur le Banh Mi, offrant un large éventail de recettes authentiques et des instructions détaillées accessibles aux cuisiniers amateurs. Les lecteurs apprécient la clarté de l'écriture, les conseils utiles et les superbes photographies. Toutefois, des inquiétudes ont été soulevées quant à certaines recommandations d'ingrédients, notamment en ce qui concerne la teneur en acide ascorbique, que certains lecteurs ont jugée problématique.

Avantages:

Bien écrit avec des instructions claires, d'excellentes recettes de Banh Mi et de garnitures associées, un bon mélange d'options végétariennes et de viande, des conseils utiles sur les ingrédients et les techniques, de belles photographies et des informations complètes au-delà des recettes.

Inconvénients:

Certaines recettes peuvent être compliquées pour les cuisiniers novices, des préoccupations concernant la sécurité des niveaux d'acide ascorbique dans les recettes de pâte, et quelques recettes de sauce peuvent ne pas répondre aux attentes de chacun.

(basé sur 257 avis de lecteurs)

Titre original :

The Banh Mi Handbook: Recipes for Crazy-Delicious Vietnamese Sandwiches

Contenu du livre :

Un livre de cuisine consacré au sandwich vietnamien bien-aimé, proposant 50 recettes allant des garnitures classiques aux combinaisons modernes innovantes.

Créé par les vendeurs de rue vietnamiens il y a plus d'un siècle, le banh mi est une variante de l'en-cas français composé de pain et de pain de mie, aussi brillante qu'addictive à manger. Qui peut résister à la combinaison d'une baguette croustillante, d'une garniture succulente et de garnitures telles que du daïkon et des carottes marinés, de fines tranches de piment, des lamelles de concombre rafraîchissantes et des brins de coriandre piquants ? Le Banh Mi Handbook présente plus de cinquante recettes et de nombreux conseils pour préparer une large gamme de sandwichs, des classiques emblématiques aux innovations modernes : Poulet ivre croustillant, crevettes à la sauce caramel, porc grillé à la citronnelle, sliders au bœuf et au curry, tofu au curry de noix de coco et Banh Mi à la laitue.

Les recettes simples et délicieuses d'Andrea Nguyen pour des garnitures pleines de saveur, des condiments maison percutants et des légumes marinés croquants et colorés apportent le meilleur de la cuisine de rue vietnamienne dans votre cuisine.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781607745334
• Auteur : Andrea Nguyen
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2014
• Nombre de pages : 132