Ever-Green Vietnamese : Super-Fresh Recipes, Starring Plants from Land and Sea [A Plant-Based Cookbook] (en anglais)

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre de cuisine d'Andrea Nguyen est bien accueilli pour ses recettes vietnamiennes accessibles et savoureuses, qui mettent l'accent sur l'augmentation de la consommation de légumes sans pour autant éliminer totalement la viande. Les lecteurs apprécient les instructions claires et détaillées, les superbes photographies et l'inclusion de recettes alternatives, notamment une sauce de poisson végétalienne. Le livre encourage la créativité et l'expérimentation en cuisine. Cependant, certains critiques ont exprimé leur frustration quant à l'étiquetage erroné du livre comme étant « à base de plantes », soulignant qu'il n'est pas strictement végétalien ou végétarien, ce qui a entraîné une déception pour ceux qui recherchaient exclusivement des recettes à base de plantes.

Avantages:

⬤ Des recettes accessibles et faciles à suivre pour les novices comme pour les cuisiniers chevronnés.
⬤ L'accent est mis sur une cuisine saine, centrée sur les légumes, avec de nombreuses options végétaliennes.
⬤ Des instructions claires, des notes utiles et des variantes pour chaque recette.
⬤ De belles photographies et un contenu bien organisé avec des informations sur les ingrédients et les techniques.
⬤ Encouragement à la créativité dans la cuisine et à l'utilisation de substitutions.

Inconvénients:

⬤ Étiquetage trompeur comme « à base de plantes » alors qu'il inclut de la viande et des fruits de mer, ce qui a entraîné une déception chez les lecteurs végétaliens.
⬤ Certains utilisateurs ont été frustrés par la présence de produits d'origine animale, bien que de nombreuses options végétariennes et végétaliennes soient disponibles.

(basé sur 54 avis de lecteurs)

Titre original :

Ever-Green Vietnamese: Super-Fresh Recipes, Starring Plants from Land and Sea [A Plant-Based Cookbook]

Contenu du livre :

La cuisine végétale rencontre les saveurs dynamiques de la cuisine vietnamienne dans ces 125+ recettes à base de légumes - par l'auteur primé par le James Beard de Vietnamese Food Every Day.

Bien que de nombreuses personnes pensent que la cuisine vietnamienne est synonyme de pho au bœuf et de sandwichs fourrés à la viande, la cuisine vietnamienne traditionnelle a toujours comporté beaucoup de plantes et de fruits de mer, et un peu de viande. Dans Ever-Green Vietnamese, Andrea Nguyen explique en détail comment les cuisiniers de son pays d'origine s'appuient sur leurs ressources naturelles et leurs traditions bouddhistes pour mettre en valeur un large éventail d'herbes et de légumes dans des recettes savoureuses et réconfortantes.

Rempli de conseils brillants et d'un enseignement exceptionnel qui ont fait la réputation de Nguyen, ce livre propose des recettes de condiments et de sauces qui rehaussent la saveur (son incroyable sauce de poisson végétalienne maison), des façons excitantes d'apprécier le tofu et des douzaines d'accompagnements et de plats principaux à base de légumes, dont quelques-uns qui incorporent un peu de viande (beaucoup avec des options végétariennes ou végétaliennes). Les cuisiniers amateurs se délecteront des recettes ingénieuses de Nguyen pour :

⬤ les en-cas préférés, comme les Wontons au tofu fumé et au nori et les Bao aux légumes cuits à la vapeur.

⬤ Les classiques vietnamiens, comme le Pho végétarien rapide et le Banh Mi à la mayonnaise végétalienne et à la mortadelle.

⬤ Des accompagnements simples, comme Sauté de chou Nuoc Cham et Salade de mangues vertes, betteraves et herbes.

⬤ des astuces santé, comme les Beignets de patates douces et de crevettes et les Rouleaux impériaux croustillants de shiitaké frits au four.

Rempli de contexte culturel, de nombreuses instructions et de conseils de cuisine pratiques, Ever-Green Vietnamese est parfait pour ceux qui cherchent à incorporer la cuisine vietnamienne dans leur vie active, basée sur les plantes.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781984859853
• Auteur : Andrea Nguyen
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Langue : anglais
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2023
• Nombre de pages : 304