Dumplings asiatiques : Maîtriser les Gyoza, les rouleaux de printemps, les Samosas et autres [Un livre de cuisine].

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre de cuisine, consacré aux boulettes asiatiques, est très apprécié pour sa couverture complète, ses instructions claires et ses délicieuses recettes. L'auteur, Andrea Nguyen, démystifie efficacement le processus de fabrication des boulettes à partir de zéro, le rendant accessible aux débutants comme aux cuisiniers expérimentés. De nombreux lecteurs apprécient la variété des recettes et les conseils utiles sur les techniques et le choix des ingrédients. Dans l'ensemble, ce livre est considéré comme un ajout précieux à la bibliothèque de tout cuisinier, en particulier pour ceux qui aiment la cuisine asiatique.

Avantages:

Des instructions complètes et détaillées, faciles à suivre.

Inconvénients:

De belles photographies et une bonne organisation du livre.

(basé sur 224 avis de lecteurs)

Titre original :

Asian Dumplings: Mastering Gyoza, Spring Rolls, Samosas, and More [A Cookbook]

Contenu du livre :

Il n'y a rien de plus satisfaisant qu'une boulette asiatique bien préparée. Enveloppées, roulées ou fourrées, cuites à la vapeur, frites ou au four, les boulettes asiatiques sont aussi étonnamment faciles à préparer et à déguster à la maison, comme le démontre Andrea Nguyen avec plus de 75 recettes.

Andrea Nguyen est une célèbre écrivaine culinaire et enseignante qui possède une capacité unique à interpréter les styles de cuisine asiatiques authentiques pour un public occidental. Ses recettes claires comme de l'eau de roche pour les colis, poches, paquets et pâtisseries salés et sucrés les plus populaires d'Asie vont des Lumpia (les rouleaux de printemps frits des Philippines) aux Shanghai Soup Dumplings (délicates boulettes à la peau fine remplies de bouillon chaud et de porc succulent) en passant par les Gulab Jamun (les riches sucreries sirupeuses de l'Inde).

Organisé par type (pâtes de blé, peaux, brioches et pâtisseries ; préparations à base de blé translucide et de tapioca ; boulettes de riz ; légumineuses et tubercules ; boulettes sucrées), Asian Dumplings couvre l'Asie de l'Est, du Sud-Est et du Sud, avec des recettes de Chine, du Japon, de Corée, du Népal, du Tibet, d'Inde, de Thaïlande, du Viêt Nam, de Singapour, de Malaisie, d'Indonésie et des Philippines. Tout au long de l'ouvrage, Mme Nguyen partage les meilleures techniques pour façonner, fourrer, cuire et servir chaque type de boulettes. De plus, elle facilite l'intégration des boulettes dans votre vie en présentant de manière approfondie le matériel et les ingrédients essentiels et en offrant des conseils de préparation et de conservation, des raccourcis qui permettent de gagner du temps tout en obtenant des résultats délectables, ainsi que des conseils pour organiser un dîner de boulettes.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781580089753
• Auteur : Andrea Nguyen
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2009
• Nombre de pages : 240