Dans la cuisine vietnamienne : Les traditions culinaires ancestrales, les saveurs modernes [Un livre de cuisine].

Avis des lecteurs

Résumé:

Les critiques de l'ouvrage « Into the Vietnamese Kitchen » d'Andrea Nguyen soulignent ses points forts et ses points faibles. Le livre est salué pour son authenticité, ses explications approfondies sur les ingrédients et ses ressources utiles pour les débutants. Toutefois, certains lecteurs déplorent la fadeur des recettes et le manque d'aides visuelles.

Avantages:

Le livre offre une introduction complète à la cuisine vietnamienne, avec des instructions détaillées, des explications sur les ingrédients et le contexte culturel. Il comprend des recettes traditionnelles et modernes, utilise des noms vietnamiens en plus de l'anglais et est considéré comme convivial pour les cuisiniers novices et expérimentés. De nombreuses recettes sont jugées authentiques et délicieuses, améliorant les compétences culinaires du lecteur et sa compréhension de la cuisine vietnamienne.

Inconvénients:

Plusieurs critiques estiment que les recettes peuvent être fades, nécessitant des assaisonnements supplémentaires pour rehausser la saveur. Le nombre limité de photos est également critiqué, ce qui rend la visualisation des plats plus difficile. Certaines recettes sont jugées complexes ou longues à réaliser, et il est fait mention de problèmes de sécurité spécifiques concernant les méthodes de cuisson.

(basé sur 167 avis de lecteurs)

Titre original :

Into the Vietnamese Kitchen: Treasured Foodways, Modern Flavors [A Cookbook]

Contenu du livre :

Une collection intime de plus de 175 des meilleures recettes vietnamiennes.

Lorsque la famille de l'auteur Andrea Nguyen a été évacuée par avion de Saigon en 1975, l'une des rares affaires que sa mère a emportées à la hâte pour le voyage était son petit carnet orange de recettes. Trente ans plus tard, Mme Nguyen a rédigé son propre recueil de recettes, Into the Vietnamese Kitchen, un premier livre de cuisine ambitieux qui retrace les traditions culinaires de son pays natal.

Les recettes, à la fois robustes et délicates, sophistiquées et simples, comprennent des soupes vapeur de nouilles pho infusées d'arômes d'herbes fraîches et de citron vert, de riches préparations de poisson-chat, de poulet et de porc dans des pots en terre cuite, des sandwichs classiques au b nh m et un éventail de charcuteries vietnamiennes. Nguyen aide les lecteurs à acheter les ingrédients essentiels, à maîtriser les principales techniques de cuisine et à préparer et servir des repas satisfaisants, que ce soit pour deux personnes un soir de semaine ou pour 12 personnes un week-end.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781580086653
• Auteur : Andrea Nguyen
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2006
• Nombre de pages : 352