Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est une ressource technique bien accueillie sur la vinification, qui concilie informations complexes et lisibilité, ce qui le rend adapté aux étudiants et aux passionnés. Toutefois, des erreurs d'édition et un manque de références scientifiques sont à déplorer.
Avantages:⬤ Traitement accessible de sujets complexes relatifs à la vinification.
⬤ Référence précieuse contenant des recherches passées et actuelles.
⬤ Bon équilibre entre les détails techniques et la lisibilité.
⬤ Manque de références pour les articles scientifiques.
⬤ Erreurs d'édition, y compris des fautes de frappe et des inexactitudes factuelles.
⬤ Manque de ponctuation dans certaines sections.
(basé sur 5 avis de lecteurs)
Titre original :
The Science of Wine: From Vine to Glass - 3rd Edition
Contenu du livre :
Une nouvelle édition actualisée du célèbre livre de Jamie Goode sur la science du vin.
La troisième édition, entièrement révisée et mise à jour, de cette référence essentielle et novatrice donne un aperçu complet de l'une des tendances les plus fascinantes, les plus importantes et les plus controversées dans le monde du vin : les innovations scientifiques et technologiques qui influencent aujourd'hui la manière dont les raisins sont cultivés et dont le vin est élaboré. Jamie Goode, une autorité en matière de science du vin, détaille les principaux développements scientifiques relatifs à la viticulture et à l'œnologie, explique l'application pratique de la science aux techniques utilisées dans le monde entier et explore la manière dont ces questions affectent la qualité, l'arôme et la perception du vin.
Seule ressource complète et accessible disponible sur le sujet, The Science of Wine aborde de manière captivante un large éventail de thèmes, dont le terroir, l'influence des sols sur l'arôme du vin, la sélection de nouveaux cépages résistants, les effets du changement climatique sur la culture du raisin, le rôle des levures et des bactéries dans la vinification, et bien d'autres encore. Une référence incontournable pour un large public d'étudiants, de vignerons, de professionnels du vin et de lecteurs généraux intéressés par la science du vin.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780520379503 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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