Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Silk Road Cooking » de Najmieh Batmanglij propose une riche exploration des diverses cuisines le long de la route de la soie, avec des informations historiques, des recettes bien élaborées et de belles illustrations. L'ouvrage est salué pour la clarté de ses instructions et sa capacité à inspirer les cuisiniers, qu'ils soient novices ou expérimentés. Cependant, certains ont trouvé que les recettes prenaient du temps et que les ingrédients étaient difficiles à trouver, ce qui pourrait ne pas convenir aux cuisiniers occasionnels ou à ceux qui ont un emploi du temps chargé.
Avantages:⬤ De riches informations historiques et culturelles accompagnent les recettes.
⬤ De belles illustrations et une impression de haute qualité.
⬤ Des recettes bien élaborées et savoureuses qui plaisent aux végétariens comme aux non-végétariens.
⬤ Des instructions faciles à suivre pour les recettes avec un glossaire informatif.
⬤ Inspire une cuisine aventureuse et propose un voyage à travers différentes cultures.
⬤ Certaines recettes sont complexes et prennent du temps, ce qui peut ne pas convenir à tous les cuisiniers.
⬤ Les ingrédients peuvent être obscurs et difficiles à trouver pour les cuisiniers amateurs.
⬤ Quelques évaluateurs ont signalé que les résultats positifs peuvent être irréguliers pour certaines recettes.
⬤ Peut nécessiter des substitutions pour de nombreux ingrédients moins courants.
(basé sur 25 avis de lecteurs)
Titre original :
Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey
Contenu du livre :
Ce livre est à la fois une exploration, une célébration et une histoire d'unité peu connue. Il présente 150 délicieux plats végétariens qui, ensemble, retracent une histoire fascinante de liens culinaires.
Comme l'explique Najmieh Batmanglij, auteur de livres de cuisine et enseignante de renom, tous ces plats trouvent leur origine dans l'ancien réseau de routes commerciales connu sous le nom de Route de la soie, qui s'étendait de la Chine à l'est à la Méditerranée à l'ouest. Sur cette route circulaient non seulement des marchandises, mais aussi des idées, des coutumes, des goûts et des éléments de base de la vie, comme les ingrédients de cuisine. C'est ainsi que des dizaines de cuisines ont été reliées et enrichies.
Dans Silk Road Cooking : A Vegetarian Journey, Najmieh Batmanglij retrace ce processus et l'introduit dans la cuisine moderne sous la forme de recettes audacieuses et pourtant à la portée de n'importe quel cuisinier. Elles s'adressent aux végétariens, aux semi-végétariens et aux non-végétariens - à tous ceux qui recherchent des plats équilibrés, inhabituels et exceptionnellement savoureux. Le livre offre une mine d'informations issues des recherches approfondies de l'auteur et de ses voyages le long de la Route de la Soie au cours des 30 dernières années.
Elle complète les recettes par des récits, des photos, l'histoire des ingrédients et des paroles de sagesse de ses poètes et écrivains préférés de la région. Le champ de ses découvertes culinaires est vaste : de Xian en Chine à Samarkand dans l'actuel Ouzbékistan, en passant par Ispahan en Iran, Istanbul en Turquie et le terminus le plus occidental des anciennes routes commerciales en Italie. Ses recettes - toutes favorites - comprennent des plats aussi exotiques et simples que les cornichons croustillants au concombre du Sichuan, le boulani afghan, une pâte savoureuse farcie de ciboulette à l'ail, la salade persane de grenades et de noix, le polow aux pistaches et au safran de Kermani avec des pétales de rose, la soupe chinoise de nouilles au tofu aigre-douce, le pudding turc aux amandes et à la farine de riz, les coings confits ouzbeks avec des noix et la crostata sicilienne aux cerises aigres.
Heureusement, tous les ingrédients de ces recettes peuvent être obtenus dans les supermarchés locaux et les marchés de producteurs. Ces dernières années, l'Amérique est devenue une sorte de route de la soie moderne, où de merveilleux ingrédients du monde entier sont à la portée de tous.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781949445787 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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