Avis des lecteurs
Résumé:Silk Road Cooking de Najmieh Batmanglij est célèbre pour sa belle présentation, ses recettes variées et savoureuses inspirées des cuisines de la Route de la Soie et ses riches connaissances culturelles. Cependant, certaines critiques mentionnent que les recettes peuvent être complexes, prendre du temps et nécessiter des ingrédients difficiles à trouver, ce qui peut décourager les cuisiniers occasionnels.
Avantages:⬤ Offre un riche mélange d'informations historiques et culturelles ainsi que des recettes.
⬤ Il est magnifiquement illustré, ce qui en fait non seulement un livre de cuisine, mais aussi un livre de salon.
⬤ Les recettes sont variées et savoureuses, et s'adressent à un large éventail de goûts.
⬤ Convient aussi bien aux cuisiniers végétariens que non végétariens.
⬤ Rédigé d'une manière inspirante et invitante.
⬤ De nombreux utilisateurs font état de résultats positifs obtenus grâce aux recettes.
⬤ Certaines recettes sont complexes et prennent du temps, ce qui peut s'avérer peu pratique pour les cuisiniers occasionnels ou occupés.
⬤ De nombreux ingrédients peuvent être obscurs ou difficiles à obtenir, ce qui en limite l'utilisation.
⬤ Quelques recettes ne donnent pas les résultats escomptés par rapport à l'effort requis.
⬤ Certains utilisateurs apprécient les images et les histoires culturelles plutôt que l'aspect pratique de la cuisine.
(basé sur 25 avis de lecteurs)
Titre original :
Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey
Contenu du livre :
Ce livre est à la fois une exploration, une célébration et une histoire d'unité peu connue. Il présente 150 délicieux plats végétariens qui, ensemble, retracent une histoire fascinante de liens culinaires. Comme l'explique Najmieh Batmanglij, auteur de livres de cuisine et enseignante de renom, tous ces plats trouvent leur origine dans l'ancien réseau de routes commerciales connu sous le nom de Route de la soie, qui s'étendait de la Chine à l'est à la Méditerranée à l'ouest. Sur cette route circulaient non seulement des marchandises, mais aussi des idées, des coutumes, des goûts et des éléments de base de la vie, comme les ingrédients de cuisine. Il en est résulté la connexion et l'enrichissement de dizaines de cuisines. Dans Silk Road Cooking : A Vegetarian Journey, Najmieh Batmanglij raconte ce processus et le transpose dans la cuisine moderne sous la forme de recettes audacieuses et pourtant à la portée de n'importe quel cuisinier. Elles sont destinées aux végétariens, aux semi-végétariens et aux non-végétariens - à tous ceux qui recherchent des plats équilibrés, inhabituels et exceptionnellement savoureux.
Le livre offre une mine d'informations issues des recherches approfondies de l'auteur et de ses voyages le long de la Route de la Soie au cours des 30 dernières années. Elle complète les recettes par des récits, des photos, l'histoire des ingrédients et des paroles de sagesse de ses poètes et écrivains préférés de la région. L'étendue de son voyage de découverte culinaire est vaste - de Xian en Chine à Samarkand dans l'actuel Ouzbékistan, à Ispahan en Iran, à Istanbul en Turquie, et jusqu'à l'extrémité occidentale des anciennes routes commerciales en Italie. Ses recettes - toutes favorites - comprennent des plats exotiques mais simples comme les cornichons croustillants au concombre du Sichuan.
Boulani afghan, une pâte salée farcie de ciboulette à l'ail.
Salade persane de grenades et de noix.
Polow aux pistaches et au safran de Kermani avec des pétales de rose.
Soupe chinoise de nouilles au tofu aigre-douce.
Pudding turc aux amandes et à la farine de riz.
Coings confits ouzbeks aux noix.
Et la crostata sicilienne aux cerises aigres. Heureusement, tous les ingrédients de ces recettes peuvent être obtenus dans les supermarchés locaux et les marchés de producteurs. Ces dernières années, l'Amérique est devenue une sorte de route de la soie moderne, où de merveilleux ingrédients du monde entier sont à la portée de tous.
Le livre de cuisine de Najmieh Batmanglij, Food of Life : Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies a été qualifié par Yotam Ottolenghi de "l'un des livres de cuisine les plus passionnants que j'ai vus depuis longtemps" dans le Guardian, et son From Persia to Napa : Wine at the Persian Table a remporté le Gourmand Cookbook Award pour le meilleur livre d'histoire du vin au monde en 2007. Elle a passé les 33 dernières années à voyager, à enseigner la cuisine et à adapter les recettes authentiques de la Perse et de la Route de la soie aux goûts et aux techniques de l'Occident. Elle est membre des Dames d'Escoffier et a enseigné et donné des conférences dans tous les États-Unis. Elle vit actuellement à Washington, DC, où elle conseille des restaurants du monde entier et donne des cours de cuisine persane et de la Route de la Soie. Son dernier livre est Happy Nowruz : Cooking with Children to Celebrate the Persian New Year.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781949445039 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 336 |
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