Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « The Chile Pepper Bible » (La Bible du piment) propose une collection complète de recettes à base de piments et s'adresse aux passionnés de cuisine, en particulier aux « chileheads ». Toutefois, il n'est pas à la hauteur de ceux qui recherchent des informations approfondies sur les différentes variétés de piments.
Avantages:Le livre comprend une grande variété de recettes du monde entier, des illustrations attrayantes et une introduction utile aux différents types de piments. Il présente efficacement la polyvalence et la saveur des piments dans la cuisine, avec une écriture enthousiaste et des conseils de cuisine pratiques.
Inconvénients:Le livre contient peu d'informations sur les variétés de piments, avec seulement 49 pages environ consacrées au contenu éducatif. De nombreux utilisateurs s'attendaient à un guide plus complet sur la culture, la conservation et l'utilisation des piments, ce que l'ouvrage ne propose pas.
(basé sur 9 avis de lecteurs)
Titre original :
The Chile Pepper Bible: From Sweet to Fiery and Everything in Between
Contenu du livre :
Contrairement à la croyance populaire, un piment n'a pas besoin de faire pleurer les yeux ou de mettre le feu à la bouche pour être qualifié de chile. Le chili est simplement le nom commun du fruit de la plante capsicum. Il existe une grande variété de couleurs, de formes et de saveurs.
Ce livre complet (qui sert à la fois de référence et de livre de cuisine) de l'auteur à succès et chercheuse experte Judith Finlayson vous emmène à travers les nombreuses variétés de piments et fournit des informations absorbantes sur tout ce qui concerne les origines historiques et géographiques des piments, des informations sur l'échelle de Scoville (qui mesure le piquant d'un piment et a été inventée par Wilbur Scoville), les avantages pour la santé et, enfin, 250 recettes délicieuses et inventives.
Des plats fougueux inspirés du Tex-Mex aux plats thaïlandais salés et sucrés, cette collection de recettes fera de vous un amoureux de tous les piments.
Voici un échantillon alléchant des plats qui vous attendent :
⬤ Des amuse-gueules comme les Arepas au fromage, le Kimchi au concombre frais, le Guacamole, le Roti à l'indienne sont le point de départ idéal pour tout dîner et de somptueuses soupes comme la Mulligatawny, la Soupe thaïlandaise au poulet et à la noix de coco et la Soupe aux haricots noirs et au poivre apportent chaleur et réconfort par les froides journées d'hiver.
Les piments ajoutent leur saveur merveilleuse et distinctive au poisson et aux fruits de mer, ce qui est magnifiquement mis en évidence dans les gâteaux de poisson à la jamaïcaine, la paella, les crevettes à la créole et la chaudrée à la bahia. Les recettes de bœuf et de veau de Judith se marient à merveille avec les piments, ce qui donne de délectables boulettes de viande mexicaines, du bœuf chinois à l'orange, des fajitas de bœuf et de la Ropa Vieja.
Vous trouverez également des recettes d'accompagnements, de salsas fraîches, de sambals et de chutneys, sans oublier les sauces, les marinades, les vinaigrettes et les condiments.
Vous ne manquerez pas d'apprécier la richesse des informations et des recettes de ce livre consacré aux délices du piment.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780778805502 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 352 |
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