Avis des lecteurs
Résumé:Dans l'ensemble, le livre fournit des informations précieuses sur la dynamique du secteur de la restauration, notamment en ce qui concerne le traitement des travailleurs et les implications du pourboire. Si de nombreux lecteurs l'ont trouvé captivant et instructif, certains ont estimé qu'il manquait de profondeur ou qu'il présentait des points de vue partiaux. Les lecteurs ont apprécié l'appel à l'action lancé aux consommateurs et aux acteurs du secteur.
Avantages:⬤ Engageant et informatif
⬤ facile à lire
⬤ fournit un contexte historique et des informations pratiques
⬤ met en lumière les problèmes liés aux droits des travailleurs
⬤ encourage la sensibilisation des consommateurs
⬤ a le potentiel d'inspirer le changement
⬤ bon pour les travailleurs de la restauration et les clients.
⬤ Manque de profondeur et d'informations factuelles pour certains lecteurs
⬤ perception de partialité et de propagande par d'autres
⬤ certains ont trouvé la lecture aride
⬤ ne fournit pas assez d'exemples spécifiques à certaines régions
⬤ certaines critiques ont exprimé leur déception quant au style d'écriture de l'auteur.
(basé sur 18 avis de lecteurs)
Titre original :
Forked: A New Standard for American Dining
Contenu du livre :
Un critique de restaurant peut vous renseigner sur le chef. Un menu peut vous renseigner sur les ingrédients provenant de la ferme. Mais qui vous parlera des personnes qui préparent votre repas ?
Réalisé par Saru Jayaraman, lauréat 2015 du James Beard Leadership Award, Forked est un examen éclairant de ce dont nous ne parlons pas lorsque nous parlons de restaurants : Le cuisinier à la chaîne travaille-t-il malgré une grippe intestinale parce qu'il n'a pas droit à des congés maladie rémunérés ? Le serveur n'est-il pas promu parce qu'il parle avec un accent ? Le serveur tolère-t-il le harcèlement sexuel parce que les pourboires sont son seul revenu ?
Alors que la plupart des restaurants d'entreprise continuent de fixer des normes peu exigeantes en matière de salaires et d'avantages sociaux, une nouvelle catégorie de chefs et de restaurateurs s'efforce de promouvoir la durabilité de leur cuisine et de leurs employés. Forked offre une vue de l'intérieur des restaurants les mieux notés - et les moins bien notés - en matière de salaires et d'avantages sociaux dans chaque secteur de l'industrie de la restauration, et avec cela, une nouvelle façon de penser à la façon dont nous mangeons et à l'endroit où nous mangeons.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780199380473 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 248 |
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