Avis des lecteurs
Résumé:Le livre offre un aperçu bien documenté et intéressant du secteur de la restauration, en se concentrant sur le traitement des travailleurs, l'économie du pourboire et les différentes voies que les établissements peuvent emprunter en ce qui concerne le bien-être des employés. Il encourage la prise de conscience des consommateurs et plaide en faveur d'une amélioration des conditions de travail dans le secteur.
Avantages:Le livre est bien écrit, informatif et facile à lire. Il fournit des informations précieuses sur la dynamique du travail dans le secteur de la restauration, souligne l'importance d'un traitement équitable des travailleurs et inclut un contexte historique sur le pourboire. De nombreux lecteurs ont apprécié sa nature révélatrice et l'ont recommandé comme lecture essentielle pour les clients et les professionnels du secteur.
Inconvénients:Certains lecteurs ont trouvé que le livre manquait de profondeur et d'informations factuelles suffisantes, estimant qu'il s'agissait davantage d'un récit que d'une analyse complète. Quelques critiques ont fait état de la partialité des perspectives de l'auteur, alléguant des informations erronées ou une simplification excessive de questions complexes.
(basé sur 18 avis de lecteurs)
Titre original :
Forked: A New Standard for American Dining
Contenu du livre :
Tiré de Saru Jayaraman, le livre qui a introduit #MeToo dans l'industrie de la restauration
"Les restaurants sont des environnements politiques. Vous êtes au coude à coude avec les immigrants. Vous êtes à l'un des points névralgiques de l'inégalité des revenus. Votre salaire horaire est même inférieur au salaire minimum. Vous travaillez pour des pourboires. Vous êtes victime de harcèlement sexuel. Cela a été une expérience politique très galvanisante pour moi." -Alexandria Ocasio-Cortez.
"Personne n'a fait plus pour faire avancer les droits des travailleurs de l'alimentation et de la restauration que Saru Jayaraman. Voici l'histoire des prochaines étapes du mouvement, racontée par la femme qui les crée." -Mark Bittman.
Un critique de restaurant peut vous renseigner sur le chef. Un menu peut vous renseigner sur les ingrédients provenant de la ferme. Mais qui va vous parler des personnes qui préparent votre repas ?
Saru Jayaraman, lauréat du James Beard Leadership Award, Forked est un examen éclairant de ce dont nous ne parlons pas lorsque nous parlons de restaurants : Le serveur tolère-t-il le harcèlement sexuel parce que les pourboires sont son seul revenu ? Le cuisinier à la chaîne souffre-t-il d'une grippe intestinale parce qu'il n'a pas droit à des congés de maladie rémunérés ? Le serveur n'est-il pas promu parce qu'il parle avec un accent ?
Alors que la plupart des restaurants d'entreprise continuent de fixer des normes peu élevées en matière de salaires et d'avantages sociaux, une nouvelle catégorie de chefs et de restaurateurs s'efforce de promouvoir la durabilité dans leurs plats et leurs employés. Forked offre une vue de l'intérieur des restaurants les mieux notés - et les moins bien notés - en matière de salaires et d'avantages sociaux dans chaque secteur de l'industrie de la restauration, et avec cela, une nouvelle façon de penser à la façon dont nous mangeons et à l'endroit où nous mangeons.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780190056001 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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