Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine « Flour » de Joanne Chang a reçu des critiques extrêmement positives de la part de nombreux utilisateurs qui ont loué la clarté des instructions et la qualité des recettes. Le livre couvre un large éventail de produits de boulangerie, proposant à la fois des recettes classiques et des recettes uniques qui tendent à donner des résultats impressionnants. Toutefois, certains critiques ont relevé des problèmes de formatage des recettes et un manque de photographies d'accompagnement.
Avantages:⬤ Des instructions claires et précises, faciles à suivre.
⬤ De nombreuses recettes donnent d'excellents résultats, souvent décrits comme étant de « qualité boulangère ».
⬤ Variété de recettes, y compris des options populaires et uniques.
⬤ L'accent est mis sur l'utilisation d'ingrédients de qualité et sur la précision des poids.
⬤ Style d'écriture attrayant et conseils utiles en matière de pâtisserie.
⬤ Convient aux boulangers de différents niveaux, en particulier à ceux qui cherchent à s'améliorer.
⬤ Certains utilisateurs trouvent l'impression difficile à lire en raison du choix des polices de caractères.
⬤ Peu de photos accompagnant les recettes, d'où une certaine confusion quant aux produits finis.
⬤ Les instructions des recettes peuvent être trop longues ou mal formatées, ce qui les rend plus difficiles à suivre.
⬤ Les temps de cuisson peuvent ne pas être exacts pour tous les fours, ce qui peut entraîner une sous-cuisson ou une surcuisson.
(basé sur 450 avis de lecteurs)
Titre original :
Flour: Spectacular Recipes from Boston's Flour Bakery + Cafe
Contenu du livre :
Le livre de cuisine original et bien-aimé de Joanne Chang, propriétaire de la célèbre Flour Bakery de Boston.
La devise de Flour Bakery est simple et parfaite : Rendre la vie plus douce... manger le dessert d'abord.
Chaque jour, des milliers de Bostoniens et de visiteurs de la ville ne peuvent résister à l'envie d'acheter des friandises sucrées et salées à une ancienne élève de Harvard, diplômée en économie, qui s'est donné pour mission, comme le proclame Boston Radio, "de faire de la nourriture tellement bonne qu'on ne peut s'empêcher d'en manger".
Des Pop-Tarts maison à la Brioche au chocolat, du gâteau au citron et à la framboise aux croissants parfaits, le répertoire des produits de boulangerie de Joanne Chang est profond et satisfaisant. Alors qu'elle était à Harvard, elle a découvert que rien ne la rendait plus heureuse que de faire des biscuits, ce qui l'a conduite sur un chemin qui l'a amenée à triompher avec une brioche collante dans l'émission Throwdown with Bobby Flay de la chaîne Food Network.
Dans Flour, elle a créé un guide instructif et inspirant de la pâtisserie qui s'adresse aussi bien aux novices qu'aux boulangers expérimentés. Près de 150 recettes, réparties en chapitres sur les petits déjeuners, les biscuits, les gâteaux, les tartes, les autres sucreries et les pains, sont faciles à suivre et à réaliser avec succès. Accompagnée de magnifiques photographies et de chapitres indispensables sur les techniques, l'équipement, les ingrédients et les "12 meilleurs conseils de Joanne pour la pâtisserie", cette collection appétissante est un livre de cuisine accessible, un classique instantané pour les pâtissiers amateurs.
LIVRE DE CUISINE À SAVORER : Le pain, la pâtisserie, les tartes, les gâteaux, les biscuits et les desserts de toutes sortes ont captivé l'imagination des cuisiniers amateurs. Ce magnifique livre de cuisine est le cadeau idéal ou un achat personnel pour tous ceux qui commencent à faire de la pâtisserie ou qui veulent élargir leur répertoire avec des gâteaux irrésistibles.
CE QU'IL Y A À L'INTÉRIEUR : Découvrez des instructions simples pour créer des gâteries aussi délectables que des scones à l'avoine et à l'érable.
Biscuits Chunky Lola.
Barres au citron.
Pain d'épices foncé et épicé avec glaçage au café.
Tarte Milky Way.
Tarte à la citrouille super-puissante.
Popovers à la cassonade.
Crème glacée au miel et à la cannelle.
Focaccia de blé entier au parmesan et au poivre noir.
Et bien d'autres choses encore.
AUTEUR PRIMÉ : Lauréate du James Beard Foundation Award for Outstanding Baker en 2016, Joanne Chang a été chef pâtissière à la Payard Patisserie à New York et au Mistral à Boston, et a fait tomber le chef Bobby Flay lui-même, avant d'ouvrir sa propre pâtisserie en 2000. Flour Bakery, réputée pour ses petits pains collants et son amour de la pâtisserie, compte aujourd'hui plusieurs établissements et de nombreux adeptes.
Parfait pour :
⬤ Les cuisiniers à domicile et les pâtissiers de tous niveaux.
⬤ Les fans de Flour Bakery et de Joanne Chang.
⬤ Les adeptes du Great British Baking Show et de l'America's Test Kitchen.
⬤ Cadeau d'anniversaire, de pendaison de crémaillère, de vacances, d'hôte ou d'hôtesse pour les passionnés de pâtisserie.
⬤ À associer avec le volume complémentaire Flour, Too : Indispensable Recipes for the Cafe's Most Loved Sweets & Savories.
⬤ À ranger aux côtés des livres de cuisine Barefoot Contessa, Magnolia Table, The Smitten Kitchen Cookbook, Half Baked Harvest Cookbook et Tartine Bread.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780811869447 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2010 |
| Nombre de pages : | 320 |
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