Avis des lecteurs
Résumé:Les critiques font l'éloge des livres de cuisine de Thomas Keller, en particulier « Ad Hoc at Home », pour leur accessibilité et leur ton encourageant, tout en notant que « The French Laundry » est plus adapté aux cuisiniers expérimentés. Les deux livres sont appréciés pour leurs belles photographies et leur contenu bien écrit, et de nombreux critiques soulignent le caractère délicieux des recettes et leur capacité à améliorer la cuisine familiale. Toutefois, il est fait mention de recettes complexes et de la nécessité de trouver certains ingrédients.
Avantages:⬤ Des livres de cuisine magnifiquement écrits et conçus.
⬤ Ad Hoc est accessible et familial, avec des recettes délicieuses.
⬤ De superbes photographies agrémentent la lecture.
⬤ L'écriture de Keller est motivante et éducative.
⬤ Utile pour les cuisiniers amateurs sérieux et les étudiants en cuisine.
⬤ Les recettes encouragent l'exploration et la créativité en cuisine.
⬤ « The French Laundry » est plus approprié pour les cuisiniers expérimentés et peut être intimidant pour les débutants.
⬤ Certaines recettes des deux livres sont complexes et nécessitent des ingrédients spécifiques qui ne sont pas toujours faciles à obtenir.
⬤ « The French Laundry » peut exiger des techniques plus avancées que celles avec lesquelles certains cuisiniers sont à l'aise.
(basé sur 35 avis de lecteurs)
Titre original :
Essential Thomas Keller - The French Laundry Cookbook & Ad Hoc at Home
Contenu du livre :
Deux livres primés réunis dans un même coffret offrent une vie d'apprentissage à tous les amoureux de la gastronomie.
De deux restaurants réputés sont nés deux des livres de cuisine les plus acclamés et les plus primés jamais publiés, aujourd'hui réunis dans un luxueux coffret, le cadeau de Noël idéal pour tous les amateurs de cuisine.
Il y a d'abord eu le French Laundry à Napa Valley, qui a établi une nouvelle norme en matière de gastronomie américaine. Puis il y a eu The French Laundry Cookbook, qui a établi une nouvelle norme pour les livres de cuisine américains. En 2006, le chef Keller a ouvert Ad Hoc, son restaurant familial décontracté qui sert un seul menu par jour, et ce restaurant a lui aussi donné naissance à un livre de cuisine révolutionnaire, en fait un best-seller du New York Times.
Alors qu'Ad Hoc at Home propose une vaste collection de recettes familiales qui font plaisir à voir et qui comprennent les plats préférés des déjeuners - meringue au citron et tarte aux cerises -, des classiques tels que le poulet frit au babeurre et le carré d'agneau aux herbes, ainsi que le gâteau à la noix de coco de la mère de Thomas et les boulettes de viande préférées de son père, The French Laundry Cookbook est une ode culinaire à la finesse. Chacune de ses recettes est devenue un classique : des cornets de saumon de Keller aux huîtres et perles, en passant par le homard poché au beurre. De la cuisine décontractée mais soigneusement étudiée d'Ad Hoc at Home aux recettes les plus raffinées de The French Laundry Cookbook, il s'agit d'une cuisine qui a du goût et qui fait de nous de meilleurs cuisiniers.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781579654375 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Sous-titre : | The French Laundry Cookbook & Ad Hoc at Home |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2010 |
| Nombre de pages : | 704 |
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