Avis des lecteurs
Résumé:Le livre est apprécié par beaucoup pour ses recettes savoureuses et sa belle présentation, en particulier par les amateurs de champignons. Cependant, il a été critiqué pour l'absence d'un guide complet sur les champignons, certaines recettes peu attrayantes et une quantité insuffisante de recettes.
Avantages:Recettes savoureuses, faciles à suivre, belles photos, parfaites pour les amateurs de champignons, comprend des plats végétariens, et a reçu un accueil positif pour son état et son traitement dans les délais.
Inconvénients:Il manque un guide détaillé d'identification des champignons, certaines recettes sont peu inspirantes ou mal exécutées, pas assez de recettes dans l'ensemble, et certains utilisateurs ont reçu des exemplaires endommagés.
(basé sur 17 avis de lecteurs)
Titre original :
Mushrooms: Deeply Delicious Recipes, from Soups and Salads to Pasta and Pies
Contenu du livre :
Une célébration des champignons, du folklore à la cueillette. Plus une collection de plus de 65 recettes profondément délicieuses où le fabuleux champignon est autorisé à occuper le devant de la scène.
Une célébration des champignons - du folklore à la cueillette. Plus une collection de plus de 65 recettes délicieuses où les fabuleux champignons sont à l'honneur.
Les champignons - qui font partie du règne des mycètes - sont de tailles, de formes et de couleurs très variées, ce qui en fait un ingrédient fascinant à cuisiner. Des humbles champignons de Paris et pleurotes cultivés aux champignons sauvages tels que les chanterelles et les cèpes, en passant par la VIP du monde des ingrédients, la truffe, ce livre les couvre tous. Bien plus qu'un accompagnement savoureux pour un petit déjeuner frit, les champignons sont un ingrédient miracle pour de nombreuses raisons. De nombreux champignons, tels que le Shiitake, très apprécié en Chine, ou l'Enoki, très apprécié au Japon, sont porteurs du cinquième goût umami. Ils se prêtent merveilleusement bien à la cuisine : alliés naturels du beurre, des herbes et de l'ail, ils se marient également très bien avec toutes sortes d'épices. Ils peuvent être consommés crus en carpaccio, gonflés dans un bol de nouilles parfumées ou liés dans une pâte feuilletée et beurrée. Leur saveur terreuse, à la fois distincte et délicate, se marie parfaitement avec des aliments luxueux comme le steak et le fromage, mais apporte également du corps, du mordant et de la satisfaction aux repas légers à base de plantes, ce qui les rend populaires auprès des végétariens et des végétaliens. La plupart des variétés de champignons sont bon marché, peu caloriques et contiennent des vitamines et des nutriments précieux. La sélection de recettes alléchantes de l'écrivain culinaire Jenny Linford comprend : Des petites bouchées et des assiettes à partager telles que les champignons farcis au pesto et à la ricotta, les boulettes de shiitake et les crostini aux truffes.
Des soupes et des ragoûts rassasiants, comme la soupe thaïlandaise aux champignons ou le ragoût de potiron et de lentilles. �Des plats de viande et de poisson délicieux et savoureux, comme le ragoût de bœuf aux cèpes avec des pappardelles et le filet de poisson blanc aux champignons sauvages. �Des salades légères et des plats de légumes comme la salade de fenouil, de champignons et de crabe et le carpaccio de champignons sauvages. Enfin, les œufs et le fromage comprennent des plats décadents tels que la pizza blanche aux champignons, au jambon de Parme et à l'huile de truffe. �Les chapitres consacrés aux recettes sont accompagnés de sept essais informatifs sur des sujets allant de la culture des champignons au folklore des champignons.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781849758802 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 160 |
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