Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking » est apprécié pour son importance historique et la qualité de ses recettes, qui reflètent le style culinaire du Sud des années 1880. Cependant, les lecteurs notent que les recettes peuvent être vagues et manquer de mesures modernes, ce qui peut rendre la cuisine à partir de ces recettes difficile sans expérience ou connaissance préalable.
Avantages:⬤ Un contexte historique riche et un aperçu de la cuisine du Sud des années 1880.
⬤ Des recettes uniques, agréables et qui se prêtent bien à l'adaptation.
⬤ Un lien avec l'histoire des Afro-Américains.
⬤ Un style narratif intéressant que certains lecteurs trouvent captivant.
⬤ Ressource précieuse pour comprendre la cuisine traditionnelle du Sud.
⬤ Les recettes manquent souvent de mesures précises, ce qui les rend difficiles à suivre pour les cuisiniers modernes.
⬤ Le langage et la terminologie peuvent prêter à confusion ou être dépassés.
⬤ Nécessite une bonne dose d'interprétation et d'adaptation pour être utilisé efficacement dans les cuisines contemporaines.
⬤ Ne convient pas à ceux qui recherchent des recettes rapides et modernes.
(basé sur 67 avis de lecteurs)
Titre original :
What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking, Soups, Pickles, Preserves, Etc. ..
Contenu du livre :
Cet ouvrage ancien contient un livre de cuisine complet sur la cuisine du Sud à l'ancienne, y compris des recettes de soupes, de cornichons, de conserves, etc. Contenant une multitude de recettes simples et claires pour une gamme de plats traditionnels du Sud intéressants et délectables, ce texte sera d'une grande utilité pour l'amateur de cuisine exigeant qui a un penchant pour les plats du Sud américain.
Il constitue un excellent complément à toute collection de cuisine. Les sections de ce livre sont les suivantes : La conservation et la mise en conserve des aliments : Jams, Jellies and Pickles » ; “What Mrs. Fisher Knows about Southern Cooking”, “Maryland Beat Biscuit”, “Egg Rolls”, “Breakfast Cream Cake”, “Waffles for Breakfast”, “Flannel Cake”, “Sally Lund”, etc.
Abby Fisher a reçu deux médailles à la foire du Mechanics' Institute de San Francisco, en 1880, pour les meilleurs cornichons et sauces, ainsi que pour le meilleur assortiment de gelées et de conserves. Ce texte est aujourd'hui réédité dans une édition moderne et abordable, avec une nouvelle introduction sur la cuisine familiale.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781408665947 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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