Ce que Mme Fisher sait de la vieille cuisine du Sud, des soupes, des cornichons, des conserves, etc.

Avis des lecteurs

Résumé:

Il s'agit d'un livre de cuisine historique qui donne un aperçu de la cuisine du Sud du point de vue de Mme Fisher, une ancienne esclave. Si de nombreux lecteurs apprécient la richesse de l'histoire et les recettes intrigantes, la qualité du livre et l'exhaustivité des recettes font l'objet de nombreuses plaintes.

Avantages:

⬤ Un contexte historique détaillé et un aperçu fascinant de la cuisine sudiste du XIXe siècle
⬤ certains lecteurs le trouvent inspirant et engageant
⬤ comprend des recettes uniques qui reflètent l'époque
⬤ un ajout précieux pour ceux qui s'intéressent à l'histoire culinaire.

Inconvénients:

⬤ De nombreux commentaires expriment la déception que le livre soit mal imprimé ou qu'il s'agisse d'une photocopie de mauvaise qualité
⬤ des plaintes concernant des instructions de recettes incomplètes ou peu claires
⬤ certaines recettes sont considérées comme dépassées ou peu pratiques pour la cuisine moderne
⬤ le manque perçu de recettes traditionnelles du Sud.

(basé sur 26 avis de lecteurs)

Titre original :

What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking, Soups, Pickles, Preserves, etc.

Contenu du livre :

Publié pour la première fois en 1881, « What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking : Soups, Pickles, Preserves, etc.

» est le guide informatif et pratique de la cuisine, de la mise en conserve et de la préservation de l'ancienne esclave Abby Fisher. L'auteur est née esclave en Caroline du Sud en 1831 et s'est installée à San Francisco en 1877, où elle est devenue célèbre pour son entreprise de pickles et sa cuisine primée. Bien qu'analphabète, Fisher était pleine de sagesse et d'expérience pratique grâce à des décennies de cuisine et de mise en conserve.

Elle a dicté les 160 recettes de ce livre de cuisine classique à un groupe de neuf personnes à San Francisco et Oakland, en Californie. On a longtemps cru qu'il s'agissait du premier livre de cuisine d'un auteur afro-américain, jusqu'à la redécouverte du livre de cuisine de 1866 de Malinda Russell intitulé « Domestic Cook Book : Containing a Careful Selection of Useful Receipts for the Kitchen » (Livre de cuisine domestique : une sélection soignée de recettes utiles pour la cuisine).

Les recettes de Fisher ont survécu à l'épreuve du temps et nombre d'entre elles sont délicieuses et faciles à réaliser dans les cuisines modernes. À la fois document historique et livre de cuisine utile, l'ouvrage contient des instructions détaillées sur la façon de cuisiner en utilisant des poêles à bois et des cheminées.

Le livre de cuisine de Fisher est un aperçu fascinant des réalités pratiques de la cuisine à l'époque où l'électricité et les appareils modernes n'existaient pas encore. Cette édition est imprimée sur du papier de qualité supérieure sans acide.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781420969986
• Auteur : Abby Fisher
• Éditeur : Digireads.Com
• Reliure : Broché