Avis des lecteurs
Résumé:Real Kentucky Cooking de Bill Marsano s'adresse aux cuisiniers aventureux qui s'intéressent à la cuisine authentique du Kentucky, profondément enracinée dans les traditions populaires américaines. Le livre propose une variété de recettes reflétant les traditions culinaires du Kentucky, enrichies d'anecdotes et d'histoire, mais ne met pas suffisamment l'accent sur les recettes à base de bourbon.
Avantages:Riche en histoire régionale et en traditions populaires, il propose des recettes uniques et variées, inclut les traditions du Kentucky et s'adresse aux cuisiniers aventureux.
Inconvénients:Ne contient pratiquement aucune recette à base de bourbon.
(basé sur 2 avis de lecteurs)
Titre original :
Burgoo, Barbecue, and Bourbon: A Kentucky Culinary Trinity
Contenu du livre :
Le burgoo, le barbecue et le bourbon sont depuis longtemps reconnus comme une trinité du bon goût dans le Kentucky. Connu comme le gumbo du Bluegrass, le burgoo est un ragoût savoureux qui comprend de la viande - généralement fumée - provenant d'au moins un « oiseau de l'air », d'au moins une « bête des champs » et d'autant de légumes que le cuisinier souhaite en ajouter.
Ce plat est souvent associé à l'un des autres produits d'exportation préférés du Commonwealth, le bourbon, et au barbecue caractéristique de l'État. L'auteur et chef cuisinier primé Albert W. A.
Schmid prépare un festin pour les lecteurs dans Burgoo, Barbecue, and Bourbon, en partageant les recettes et la tradition culinaire de cet État. Il présente aux lecteurs des versions nouvelles et oubliées des plats régionaux préférés, depuis l'époque de Daniel Boone jusqu'à aujourd'hui, et découvre de nombreuses recettes perdues, telles que les Mush Biscuits, le Kentucky Tombstone Pudding et l'Original Kentucky Whiskey Cake.
Il met également en lumière les boissons classiques au bourbon qui se marient bien avec le burgoo et le barbecue, notamment le Moon Glow, le Bourbaree et le Hot Tom and Jerry. Présentant la cuisine des débuts de la frontière américaine jusqu'à nos jours, ce livre divertissant est rempli d'anecdotes fascinantes et de recettes innovantes pour le cuisinier d'aujourd'hui.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780813169880 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 200 |
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