Titre original :
Advances in Food and Nutrition Research, 87
Contenu du livre :
Advances in Food and Nutrition Research, Volume 87 fournit des informations actualisées sur les nutriments présents dans les aliments et sur la manière d'éviter les carences, en particulier sur les nutriments essentiels qui doivent être présents dans le régime alimentaire pour réduire les risques de maladie et optimiser la santé.
Le livre présente les dernières avancées sur l'identification et la caractérisation des composés bioactifs émergents ayant des effets bénéfiques supposés sur la santé. Les chapitres de cette nouvelle version comprennent des discussions sur la fonction et l'application des peptides bioactifs de la farine de gluten de maïs, les acides gras alimentaires et le syndrome métabolique, l'écologie microbienne des aliments fermentés à base de plantes et les connaissances actuelles sur leur impact sur la santé humaine, et bien d'autres choses encore.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780128160497 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 458 |
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