Vinaigre maison : comment faire fermenter 60 variétés délicieuses, y compris carotte-gingembre, betterave, banane brune, ananas, épis de maïs, miel et pommes.

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre « Homebrewed Vinegar » est très apprécié par les utilisateurs pour ses instructions claires, sa présentation attrayante et la variété des recettes qu'il propose pour fabriquer différents types de vinaigre à la maison. Bien que de nombreux utilisateurs apprécient le style informatif et la créativité des recettes, ils émettent quelques réserves quant à la clarté et aux aspects techniques de certaines instructions qui peuvent poser problème aux débutants complets.

Avantages:

⬤ Des instructions claires et attrayantes avec des illustrations vivantes.
⬤ Une grande variété de recettes de vinaigre adaptées à différents niveaux d'expérience.
⬤ Des idées créatives qui inspirent les amateurs de bricolage.
⬤ Inclusion de notes techniques utiles pour ceux qui s'intéressent au levain et à la fermentation.
⬤ Des résultats positifs obtenus grâce à des recettes éprouvées.
⬤ Encourage l'expérimentation et la confiance dans la fabrication du vinaigre.

Inconvénients:

⬤ Certaines parties techniques peuvent être déroutantes pour les débutants complets.
⬤ Les premières sections sur la création d'une mère de vinaigre peuvent manquer de clarté.
⬤ Manque d'informations sur le stockage du vinaigre fini (réfrigération ou conservation).
⬤ Les suggestions pour s'approvisionner en vinaigres bruts et en levures ne sont pas complètes.

(basé sur 40 avis de lecteurs)

Titre original :

Homebrewed Vinegar: How to Ferment 60 Delicious Varieties, Including Carrot-Ginger, Beet, Brown Banana, Pineapple, Corncob, Honey, and App

Contenu du livre :

Le vinaigre de cidre de pomme a une longue histoire en tant que remède populaire pour une variété de conditions de santé et, par conséquent, a atteint quelque chose qui ressemble à un culte parmi les enthousiastes de la santé naturelle.

Mais beaucoup de gens ne réalisent pas qu'il existe tout un monde d'options au-delà du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre blanc distillé que l'on trouve dans le commerce. En fait, le vinaigre peut être fabriqué à partir de tout ce qui contient du sucre fermentable, qu'il s'agisse de restes de pulpe de jus de fruits ou de bananes brunes, de fleurs sauvages ou de bière.

Dans son guide détaillé, Kirsten K. Shockey propose aux lecteurs une plongée dans les multiples possibilités offertes par cet ancien condiment, tonique pour la santé et aliment de base des cuisines du monde entier. Une couverture approfondie de la science du vinaigre et des bases de l'équipement, du brassage, de l'embouteillage et du vieillissement donne aux lecteurs les compétences et les connaissances de base pour fermenter leur propre vinaigre.

Puis le véritable voyage commence, avec l'étude des nombreuses méthodes et ingrédients de fabrication des vinaigres, du cidre de pomme au vin rouge, en passant par le riz et le balsamique vieilli. En cours de route, Shockey partage ses connaissances sur les traditions de fabrication du vinaigre dans le monde et ses propres recettes de vinaigres toniques, de vinaigres infusés et d'oxymels.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781635862812
• Auteur : K. Shockey Kirsten
• Éditeur : Storey Pub
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2021
• Nombre de pages : 296